臆病なワルで勝ち抜く！―日本橋たいめいけん三代目「100年続ける」商売の作り方（講談社プラスアルファ新書） [電子書籍]

臆病なワルで勝ち抜く！―日本橋たいめいけん三代目「100年続ける」商売の作り方（講談社プラスアルファ新書） の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）
  「黒くてチャラい」が腕は超一流！人気沸騰の老舗洋食店三代目が、いま最高に面白い！！創業昭和６年、作家・池波正太郎、映画監督・小津安二郎らが愛した味を守り続けて８３年。
  目次（「BOOK」データベースより）
  第１章　「攻め」と「守り」のバランス感覚（変化を受け入れつつ守る
  色黒でチャラい臆病者　ほか）
  第２章　プレッシャーには勝たなくていい（生まれながらの三代目
  父へのライバル意識と反骨精神　ほか）
  第３章　人を好きになれば、人に好かれる（経営者よりキャプテンでいたい
  若いスタッフは最高の刺激　ほか）
  第４章　フライパンを振り続ける人だけが生き残る（伝統を守り、オリジナルを作る
  五年後に残る店は一〇％以下　ほか）
  第５章　「個」をブランドにする（ネガティブ人間に勝機あり？
  余計なことを考える力　ほか）
  著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
  
  茂出木 浩司
  (モデギ ヒロシ)
  日本橋「たいめいけん」三代目シェフ。１９６７年６月２日、洋食店「たいめいけん」二代目の長男として生まれる。高校を卒業後、渡米。語学を学んだ後、帰国。修業を終え、実家の「たいめいけん」に入店。１９９４年、２７歳で「たいめいけん」三代目シェフに就任。２００１年、日本橋三越の地下に惣菜販売「デリカテッセン・ヒロ」を開店
  出版社からのコメント
  「黒くてチャラい」が腕は超一流！　『有吉反省会』等で人気沸騰中の異色の老舗洋食店三代目が語る、平凡を非凡に変えて勝ち抜く極意
  内容紹介
  　創業昭和６年、作家・池波正太郎や映画監督・小津安二郎も愛した味を守り続けて83年。「腕はいちばん」と地元から評される日本橋たいめいけん三代目・茂出木浩司氏。
  　ところが当人は、それ以上に『有吉反省会』（日本テレビ系）など、テレビ等で見せる強烈な「キャラ」で知られています。極限まで日焼けした真っ黒な風貌、チャラくて、心配症で、一見したところはいかにも「ボンボンの三代目」。
  　しかし、「家庭でも作れる洋食、しかし家庭では決して出せない味」で、激戦区日本橋で創業100年を目指して挑戦を続け、そのキャラを生かして、フランパンひとつで「たいめいけん」を全国ブランドにし、「洋食や　三代目たいめいけん」など新業態の多角展開を仕掛ける様は、ただの「ボンボン」ではありません。「黒くてチャラい」見た目をカモフラージュにした、戦略家・戦術家としての経営者の顔が見え隠れしています。
  　本書は、いま注目の異色料理人が、その素顔と成功の秘密を開陳しつつ、「才能がない」「親のプレッシャーがつらい」「敷かれたレールは面白くない」と悩める若者たちに本気で勝負する、破天荒な１冊です。
  著者について
  
  茂出木 浩司
  (モデギ ヒロシ)
  茂出木浩司（もでぎ・ひろし）
  日本橋「たいめいけん」三代目シェフ｡１９６７年６月２日、洋食店「たいめいけん」の長男として生まれる。祖父が創業した「たいめいけん」は、作家・池波正太郎、映画監督・小津安二郎ら各界の著名人に愛された名店。高校を卒業後、渡米。語学を学んだ後、帰国。修業を終え、実家の「たいめいけん」に入店。１９９４年、２７歳で「たいめいけん」三代目シェフに就任。２００１年、日本橋三越の地下に惣菜販売「デリカテッセン・ヒロ」を開店。真っ黒に日焼けし、サーフィン、カートレース、和凧、カイトボーディングなど多彩な趣味・活動にも熱中する「チャラい」キャラクターで知られ、『有吉反省会』（日本テレビ系）などテレビ出演も多数。「黒くてチャラい」けれど、腕は一流、ハートは熱いとファンも多い。
  

• 目次

  第一章　「攻め」と「守り」のバランス感覚
  　変化を受け入れつつ守る
  　色黒でチャラい臆病者
  　テレビも料理も、人を喜ばすもの
  　料理人は“腕だけが命”
  　自分が出たテレビは見ない
  　老舗らしくない老舗になる
  　異なる価値観が意外性を生む
  　「軸」があるから攻められる
  　「おいしい！」は当たり前
  他
  第二章　プレッシャーには勝たなくていい
  　生まれながらの三代目
  　父へのライバル意識と反骨精神
  　『たいめいけん』百年への挑戦
  　ビビりだから、開き直れる
  　創業者も代を継ぐのも重圧は同じ
  　「屋号」では食っていけない現実
  　孤独になっても孤立はするな
  　“老舗のプライド”はいらない
  　孤独はポジティブなもの
  　『三国志』の“滅び”に学ぶ
  他
  第三章　人を好きになれば、人に好かれる
  　経営者よりキャプテンでいたい
  　若いスタッフは最高の刺激
  　頭を下げるのは「タダ」
  　ものごとは“運”が九割
  　一二〇％で人は初めて喜ぶ
  　サプライズ演出が心を動かす
  　本気の趣味が出会いを呼ぶ
  　「信じる人」に人は集う
  　依頼は断らない
  　合わない人は「敬して遠ざける」
  他
  ほか
  

臆病なワルで勝ち抜く！―日本橋たいめいけん三代目「100年続ける」商売の作り方（講談社プラスアルファ新書） の商品スペック