知識ゼロからの塩麹・しょうゆ麹入門 （幻冬舎） [電子書籍]

知識ゼロからの塩麹・しょうゆ麹入門 （幻冬舎） の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）
  日本人の体には、伝統の発酵食が一番。「しょうゆ麹」の元祖が教える、注目の活用法。「塩麹」が大活躍、新レシピ開発。
  目次（「BOOK」データベースより）
  第１章　知っておきたい！麹の基本（「麹」ってなに？
  麹の性質を科学で解明してみよう　ほか）
  第２章　美味しさアップの塩麹レシピ（鶏肉の塩麹漬けソテー
  鮭の塩麹漬け焼き　ほか）
  第３章　毎日食べたいしょうゆ麹レシピ（しょうゆ麹のマグロ丼
  マグロのしょうゆ麹ユッケ　ほか）
  第４章　塩麹＋しょうゆ麹の合わせ技レシピ（塩麹のハンバーグ・しょうゆ麹の照り焼きソース
  塩麹のハンバーグ・しょうゆ麹の洋風ソース　ほか）
  著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
  高橋 香葉(タカハシ カヨ)
  発酵料理研究家。ローリエ・ジャパン代表。日本人の体を健康に、そしてきれいにするには、「日本伝統文化の発酵食が一番よい」と料理研究を行い、都内にて料理教室を開催中。しょうゆ麹に注目し、商品・レシピの開発をしている
  

知識ゼロからの塩麹・しょうゆ麹入門 （幻冬舎） の商品スペック