食の歴史と日本人―「もったいない」はなぜ生まれたか（東洋経済新報社） [電子書籍]

食の歴史と日本人―「もったいない」はなぜ生まれたか（東洋経済新報社） の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）
  環境・産業大国の原点は「食文化」にあった！「勤勉」「もったいない」など日本精神の誕生を、「食」の視点から解き明かす異色の日本論。
  
  目次(「BOOK」データベースより）
  第１章　人口過多の国―世界の５０人に１人は日本人
  第２章　少ない農地―特異な日本の土地利用
  第３章　稲作と日本人―優秀だった日本の技術
  第４章　動物性たんぱく質と日本人―魚食民族という神話
  第５章　食の歴史と自給率―輸入なしでは生きていけない
  第６章　食の歴史が生んだ「もったいない」
  
  著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
  川島 博之(カワシマ ヒロユキ)
  １９５３年東京都生まれ。１９７７年東京水産大学卒業、１９８３年東京大学大学院工学系研究科博士課程単位取得のうえ退学（工学博士）。東京大学生産技術研究所助手、農林水産省農業環境技術研究所主任研究官、ロンドン大学客員研究員などを経て、東京大学大学院農学生命科学研究科准教授
  

• 目次

  第１章　人口過多の国
  第２章　少ない農地
  第３章　稲作と日本人
  第４章　動物性たんぱく質と日本人
  第５章　食の歴史と自給率
  第６章　食の歴史が生んだ「もったいない」
  

食の歴史と日本人―「もったいない」はなぜ生まれたか（東洋経済新報社） の商品スペック