dancyu 2015年7月号（プレジデント社） [電子書籍]

dancyu 2015年7月号（プレジデント社） の 商品概要

• 焼鳥ラプソディ
  ■鶏一筋、九十八年。入船「さくら家」の物語　東京焼鳥四代
  ■日本の焼鳥の歴史をひもとく　焼鳥タイムトラベル
  ■部位でブイブイ言わせて！　焼鳥部位案内
  ■私たち（特に女子）を悩ます作法のこと　串から外しちゃダメですか？
  ■おいしさと密接なのか　備長炭と焼鳥の関係
  ■おいし～、セクシー　熟成鶏のひみつ
  ■「バードランド」和田利弘さんが教えます　焼鳥屋のつまみ／レバーパテ／鶏もも肉の赤ワイン煮／鶏皮の二杯酢／フライパンで焼くつくね
  ■おいしけりゃ飛んでゆけよ　焼鳥トリエンナーレ　東京１６、野毛が１／１「鳥勇」武蔵小山／２「鳥しき」目黒／３「コッコ堂」野毛／４「用賀　山本屋」用賀／５「蘭奢待」神保町／６「焼鳥トリビアン」浅草／７「波田野　西永福分店」西永福／８「酉玄」武蔵小山／９「ホップデュベル」新橋／１０「鳥よし」銀座／１１「焼鳥×和酒　遊」飯田橋／１２「バードップ」成増／１３「よね田」西荻窪／１４「湯島６ｖｉｎスタンド」湯島／１５「鳥久」原宿／１６「鳥みつ」新宿／１７「陀らく」渋谷
  ■函館名物と言えば“やきとり弁当”である　吾輩は鶏ではない
  ■京都「きむら」熊野神社のラストシーン　夏まで待てない
  ■博多の皮はなぜこんなに奥深いのか！　博多、鳥皮、純情。
  
  両国国技館の地下に焼鳥工場があった。　相撲と焼鳥
  
  平松洋子さんと『油揚げ』ＢＯＯＫ
  
  しそ、みょうが、しょうが
  
  薬味いろは帖　香りと辛味、ぴりり際立つ／漬け鰹／鰆の煮付け／しのび胡瓜／ゆで豚
  
  ごはん３　夏の胃袋を攻め落とせ／茗荷と実山椒の炊き込み／スパイシーしょうが肉味噌／塩もみしそと帆立
  
  旬だから、わしわし“まとめ買い”おかずクッキング／緑のガスパチョ／茗荷と豚肉の黒酢炒め／葉生姜と茗荷のフリッター／青じその豆腐チャンプルー／自家製ジンジャーエール
  
  大仏感涙ルポ　大和の茶粥
  
  取り寄せ力タログ　幻の「えがに」
  
  すごい！リゾート　水族館の巨大な水槽を見ながら食事ができる
  
  連載
  ●福地享子　築地、旬ばなし　撮影・平野太呂
  ●バッキー・イノウエ　撮影・打田浩一　京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？
  ●姫野カオルコ　料理を結婚　イラスト・小山萌江
  ●井川直子　東京で十年。　撮影・長野陽一
  ●堀江敏幸　私的読食録　撮影・本多康司　イラスト・須山奈津希
  ●小山薫堂　一食入魂
  ●木村俊介　或るバーテンダー　撮影・鈴木　心
  
  餃子部通信
  トピックス
  音楽『怒髪天　酒唄傑作選～オヤジだョ！全員酒豪～』
  本『辻調　感動和食の味わい種明かし帖』ｅｔｃ．
  パティスリー＆シャルキュトリー「オーボンヴュータン」尾山台
  ラーメン「鯛塩そば　灯花」曙橋
  バー「Ｂａｒ　長谷川」根津
  インタビュー　セザール・トロワグロ
  函館　函館料理学会２０１５
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  バックナンバー常設書店ご案内
  次号予告＆編集後記
  

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