dancyu 2015年10月号（プレジデント社） [電子書籍]

dancyu 2015年10月号（プレジデント社） の 商品概要

• 『dancyu（ダンチュウ）』は、おいしい食べ歩き、料理づくり、素材探しなど、食を楽しみたい人のための月刊誌。みなさんが本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けしています。毎月6日発売。
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  この雑誌は、「ハイブリッド型のコンテンツ」として構成されています。
  

• 目次

  コーヒー　カフェラテ　エスプレッソ
  ■閉店から１年７カ月。大坊勝次さんに訊く珈琲のこと。　ロング・バケイション大坊珈琲店
  ■コーヒーを飲みに出かけよう！　街と人と喫茶／「珈琲屋台　出茶屋」小金井／「ムーン　ファクトリー　コーヒー」三軒茶屋／「コーヒー　トラム」恵比寿／「アマメリア　エスプレッソ」武蔵小山／「アライズ　コーヒー　ロースターズ」清澄白河／「アンモナイト　コーヒーマーケット」本郷三丁目／「ヒト　コーヒー　ビーンズ」大倉山／「コーヒー　ハット」松屋町／「喫茶　路地」天神橋筋六丁目
  ■ドリッパーが違うと何が変わるのか？　ドリップ大実験
  ■オオヤミノルが冷たいコーヒーを熱く教えます　アイスコーヒーという領域
  ■豆知識２０１５　ブレンドってなに？
  ■「ウエスト」のレシピでつくりませんか？　コーヒーゼリーはお好き？
  ■遠くから豆が届くよ　豆を取り寄せてみる。
  ■ほろ苦さ、温故知新　コーヒー味をめぐる冒険
  ■コーヒーとミルクの競演！　オレのラテ／「パドラーズコーヒー」幡ヶ谷／「カワイイ　ブレッド＆コーヒー」八丁堀／「コーヒーバレー」池袋／「ザ　シティ　ベーカリー」広尾／「ポール　バセット」新宿／「コーヒーハウス　ニシヤ」渋谷
  ■秘密と謎に迫る！　エスプレッソマシンの世界
  ■何もないけれど、コーヒーがある　辺境からコーヒー／新潟・吉田「ツバメコーヒー」／島根・揖屋「松浦珈琲」／福岡・博多「マスカル珈琲」
  
  熱狂はどうなった？　鳥取スタバ狂想曲、その後。
  
  ポテトサラダの物語
  
  名店のポテトサラダのつくり方／「資生堂パーラー」昔ながらのポテトサラダ／「高太郎」燻玉ポテトサラダ／「五臓六腑」酒盗がけポテトサラダ／「梅の湯」ゴルゴンゾーラとりんごのポテサラ／「サン　ル　スー」カレー風味のツナポテサラ
  
  ポテサラ新聞２０１５／自由が丘に新進ポテサラ専門店、見参！／「タラモサラダ」じゃないですよ。／「ポテサラのリンゴ問題」を考える／生麩、しば漬け、ちりめん山椒。京のポテサラ、はんなりと
  
  凛として、天ぷら／「天ぷら　畑中」麻布十番／「天麩羅　なかがわ」築地／「天ぷら　元吉」外苑前／「天ぷら　はせ川」錦糸町／「てん茂」新日本橋
  
  スタミナ源ルポ　佐用のホルモン焼きうどん
  
  取り寄せ力タログ　アウローラ２１とアリサ
  
  すごい！胡桃オイル　フランス・ロワール地方で４００年近く続く工房
  
  特別企画　新しい焼酎の飲み方
  
  連載
  ●福地享子　築地、旬ばなし　撮影・平野太呂
  ●バッキー・イノウエ　撮影・打田浩一　京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？
  ●姫野カオルコ　料理を結婚　イラスト・小山萌江
  ●井川直子　東京で十年。　撮影・長野陽一
  ●野地秩嘉　まかないランデブー
  ●角田光代　私的読食録　撮影・本多康司　イラスト・須山奈津希
  ●小山薫堂　一食入魂
  ●木村俊介　或るバーテンダー　撮影・鈴木　心
  
  カレー部通信
  トピックス
  イタリアン「リストランテ　エッフェ」銀座
  ラーメン「生粋　花のれん」茗荷谷
  酒場「ジェム　バイ　モト」恵比寿
  インタビュー　台湾のシングルモルトが世界一になった理由を
  イアン・チャンさんに訊く
  本『入りにくいけど素敵な店』ｅｔｃ．
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  次号予告＆編集後記
  

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