熟成・希少部位・塊焼き 日本の宝・和牛の真髄を食らい尽くす（講談社） [電子書籍]

熟成・希少部位・塊焼き 日本の宝・和牛の真髄を食らい尽くす（講談社） の 商品概要

• 200万人が選ぶ「肉フェス」4回連続総合優勝！　父親が牛の目利きで自身も牧場育ち、初の著書で、世の中のお肉の常識をいっきに覆す。「A5ランクは美味しさの指標ではない」「雄より雌牛こそ美味しい」ほか、熟成肉の選び方や希少部位を食べるならどれが美味しいか、著者独自のランキングを初公表。そのうえ、焼き方、肉と相性のいい食品やワインなども合わせて解説。
  

• 目次

  はじめに
  プロローグ　元祖「お肉の解体ショー」
  第１章　グルメも騙される誤解だらけの牛肉選び
  第２章　本物の熟成肉の見分け方
  第３章　黒毛和牛の醍醐味「希少部位」ランキング
  第４章　千葉流・切り方から焼き方まで、焼き肉を極める
  第５章　世界一美味しい和牛の作り手が追い詰められている
  エピローグ　和牛から始まる「公益的ビジネス」
  

熟成・希少部位・塊焼き 日本の宝・和牛の真髄を食らい尽くす（講談社） の商品スペック