NHKきょうの料理 京町家・杉本家の味 京のおばんざいレシピ（NHK出版） [電子書籍]

NHKきょうの料理 京町家・杉本家の味 京のおばんざいレシピ（NHK出版） の 商品概要

• エコと節約、“始末”の工夫。先人の知恵が伝わるおばんざい
  
  おばんざいは、京都の日常のおかずのこと。ムダを出さずに食材を使いきる、エコと節約を大切にした“始末”の知恵が凝縮されています。重要文化財で京都最大級の町家・杉本家に、200余年にわたって受け継がれてきた四季折々の味を中心に、伝統の行事食、保存食までを網羅した決定版レシピ集です。
  
  ［内容］
  ●杉本家の「歳中覚」
  ●春の章
  ふきの炊いたん/ふきじゃこ/ふきとベーコンの煮物/えんどう豆のひすい煮/湯葉と菜の花のおひたし　ほか
  ●夏の章
  あじの南蛮漬け/あじのかば焼き丼/あじのつみれ汁/夏の保存食 梅干し/熟れ梅煮/万願寺とうがらしの焼き漬け　ほか
  ●秋の章
  じゃがいもと刻み昆布のあっさり煮/じゃがいもの甘煮/じゃがいものだんご汁/小豆ご飯/大豆の五目煮/さばのしょうが煮　ほか
  ●冬の章
  ふろふき大根/大根の五目煮/柚子大根/冬の保存食 おこうこ/おこうこのぜいたく煮/切り干し大根の炊いたん/　ほか
  ●おばんざい控
  

NHKきょうの料理 京町家・杉本家の味 京のおばんざいレシピ（NHK出版） の商品スペック