dancyu 2016年4月号（プレジデント社） [電子書籍]

dancyu 2016年4月号（プレジデント社） の 商品概要

• 『dancyu（ダンチュウ）』は、おいしい食べ歩き、料理づくり、素材探しなど、食を楽しみたい人のための月刊誌。みなさんが本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けしています。毎月6日発売。
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  この雑誌は、「ハイブリッド型のコンテンツ」として構成されています。
  

• 目次

  いいレシピって、なんだ？
  ■20人が紡ぐ レシピの物語。/アルジェリア式羊肉シチュー―玉村豊男/ロールキャベツ―高山なおみ/ベトナムの魚スープ―高谷亜由/鶏味噌―笠原将弘/冷や豚―妹尾河童/パセリカレー―平松洋子/鶏胸肉のふわふわ揚げ―ヒキタクニオ/甘鯛と豆腐のお汁―高橋拓児/野菜のオイル蒸し―高橋みどり/連鍋湯―陳建太郎/飽きないハンバーガー―川津幸子/たこめし―岩倉久恵/キャベツと海老のグラタン―瀬尾幸子/春巻き―上田淳子/トウモロコシごはん＆鶏のまんま揚げ―枝元なほみ/バタークッキー―坂田阿希子/ぬか漬けなすの生ハム巻き―間口一就/鯛茶漬け―片岡 護/ローストポーク―ホルトハウス房子/黒豆―土井善晴
  ■「フロリレージュ」川手寛康シェフを育んだ家庭料理 父のつくるハンバーグ
  ■東京を離れてわかったこと。 地方で暮らして見つけたレシピ/岡山と、オカズデザインと、人参ポタージュ/熊本と、細川亜衣さんと、だご汁/長野と、金子健一さんと、野沢菜の薄焼き
  ■お花見に、パーティーに、何をつくって持っていく？ 手土産レシピ帖/ミモレットと空豆のちらし寿司＆生ハムとれんこんのちらし寿司―平野由希子/ローストビーフの和風マリネ―脇 雅世/パンde海苔巻き―舘野鏡子/魚介の実山椒オイルコンフィ―山田英季
  ■春の辛い合宿 カレー部が愛したレシピ/カルダモンとクローブのチキンカレー―ナイル善己
  ■春の食う練る包むサミット 餃子部に愛されるレシピ/スペースマウンテン形餃子の包み方―パラダイス山元
  
  歴史を変えた一冊を読み解く 『檀流クッキング』はなぜ愛されるのか/檀一雄ってどんな人？/檀流クッキングってどんな本？/豪快なイカのスペイン風/驚きのビーツサラダ/安くて旨い鶏の手羽先料理/自由な卵と豆腐/世界を旅するアイリッシュシチュー
  
  文士が綴った味 レシピを読む
  ライスカレーと向田邦子/白菜の鍋と武田百合子
  牛の舌と幸田文/極道すきやきと宇野千代
  ロースト・ビーフと伊丹十三/パエリャと長田弘
  カキ数個を牛乳で煮るだけのスープと池田満寿夫
  たらの芽の天ぷらと水上勉
  
  受け継がれる味ルポ 仙台の駄菓子
  
  取り寄せカタログ 青森県 田子たまご村「緑の一番星」
  
  創刊25周年記念"春の大祭" 「dancyu祭りin築地2016」のお知らせ
  
  「しょくのしょくにん」（1）パンを焼く人 竹内久典さん「生瀬ヒュッテ」
  
  ディケィドシリーズ第3弾！ 10年通いたいフレンチ/「ル・スプートニク」六本木/「シャントレル」代々木八幡/「レフェルヴェソンス」西麻布/「レストラン コバヤシ」平井/「ラ フィネス」新橋
  
  ●福地享子 築地、旬ばなし 撮影・平野太呂
  ●バッキー・イノウエ 撮影・打田浩一 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？
  ●姫野カオルコ 料理を結婚 イラスト・小山萌江
  ●井川直子 東京で十年。 撮影・長野陽一
  ●堀江敏幸 私的読食録 撮影・本多康司/イラスト・信濃八太郎
  ●小山薫堂 一食入魂
  ●木村俊介 或るバーテンダー 撮影・鈴木 心
  
  トピックス
  2016年レシピ本の旅『クミン料理の発想と組み立て』etc.
  マニアック・チャイニーズ「蓮香」白金高輪
  ニッポンのラーメン、ミラノを制す！？「パスタの国イラリアの最新麺事情」
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