日本一の「塩屋」が選んだ塩101 あわせる食材がわかる「味わいデータ」つき（小学館） [電子書籍]

日本一の「塩屋」が選んだ塩101 あわせる食材がわかる「味わいデータ」つき（小学館） の 商品概要

• 塩ソムリエが選んだ料理が変わる塩カタログ。
  
  国内外の塩３００種類を扱う日本一の塩専門店「塩屋（まーすやー）」のソルトソムリエが選んだ、料理が劇的に美味しくなる塩１０１種類を一挙大公開！　あわせる食材がわかる「味わいデータ」ですぐ料理に使えます。
  本書では、たとえばこんなユニークな塩を取り上げています。
  
  ◆塩むすびにベストな塩……「塩焚き爺の手作り塩　んまか塩」（長崎県）
  　角のないしょっぱさでお米の甘みが引き立つ。冷めても美味しい。
  
  ◆牡蠣の旨味が凝縮した塩……「牡蠣の塩」（広島県）
  　生牡蠣に内包される海水の塩分を抽出した塩。ほんの少量で牡蠣の芳醇な旨味が味わえる。
  
  ◆野菜の旨味が引き立つ塩……「わじまの海塩」（石川県）
  　どんな野菜にもすぐなじむので、口中に出汁のような旨味が広がる。
  
  ◆甘い塩……「海深ミネラル塩シュガーブラウン」（沖縄県）
  　サトウキビ糖蜜を添加した塩。豚肉やチーズなどコクのある食材に合い、甘い香りも楽しめる。
  
  ◆その薫りで高級なひと皿に……トリュフ塩（イタリア）
  　海水塩に黒・白トリュフをブレンド。振りかけるだけでトリュフの鮮烈な薫りが広がる。
  
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  この作品はカラ―版です。
  

日本一の「塩屋」が選んだ塩101 あわせる食材がわかる「味わいデータ」つき（小学館） の商品スペック