dancyu 2016年5月号（プレジデント社） [電子書籍]

dancyu 2016年5月号（プレジデント社） の 商品概要

• 『dancyu（ダンチュウ）』は、おいしい食べ歩き、料理づくり、素材探しなど、食を楽しみたい人のための月刊誌。みなさんが本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けしています。毎月6日発売。　　
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  この雑誌は、「ハイブリッド型のコンテンツ」として構成されています。
  

• 目次

  東京の夜
  ■艶やかな夜へ　春は「ぼたん」の季節です。
  ■あの街、あの店、あの料理　夜の匂いとカウンター／銀座　世界一の鮨の街　「銀座　鮨　わたなべ」「鮨　鈴木」「鮨　太一」／立石　呑んべえの街　「おでん　二毛作」「もつ焼　ミツワ」「四ツ木製麺所」／神楽坂　実はイタリアンの街　「リストランテ　アモローソ」「イル　ボッリート」「家鴨社」／門前仲町　清く正しく酔える街　「大坂屋」「酎坊」「ヴィネリア　セコンド　イル　グスト」／代々木公園から代々木上原　新しいワインの街　「アトリエフジタ」「１５℃」「バー　ア　ヴァン　メゾン　サンカントサンク」／根津　新しい日本酒の街　「根津　日本酒　多田」「日本酒バー　慶」「酒壺　しずく」／武蔵小山　はしご酒の街　「豚星」「牛太郎」「やきとり　まさ吉」「立呑み　晩杯屋　本店」／福生　限りなくアメリカに近い街　「カオマンガイ１６号」「チーズ＆オリーブ」「ニコラ」／浅草　東京一の粋な街　「アサクサ　ナカムラヤ」「鮨　一新」「ＢＡＲデンキュー」
  ■あなたの“肉欲”を満たします　オトナは夜の銀座で「肉塾」通い
  ■五反田にケニア、初台にウイグル、広尾にメキシコがある！　東京じゃない
  ■たゆたう時間に身をまかせ　夜の喫茶店／「喫茶　草枕」虎ノ門／「珈琲道場　侍」亀戸／「喫茶　デコ」西荻窪
  ■南青山、中目黒、渋谷、代官山、白山、西麻布！　子供を連れて、ちょっといいレストランに食べに行く
  ■なぜ、私たちは最後にコレを食べなければ気が済まないのか？　夜鳴きラーメンの引力／「松富」銀座／「田中商店」六町／「ＡＦＵＲＩ」中目黒／「かおたんラーメン　エントツ屋」乃木坂
  ■銀座で育って、銀座で輝く　七人のバーテンダー／上野秀嗣「ＢＡＲ　ＨＩＧＨ　ＦＩＶＥ」／岸　広史「Ｂａｒ　Ｌｅ　Ｒｉｖａｇｅ」／耳塚史泰「Ｂａｒ　耳塚」／江崎英夫「ＢＡＲ　ＧＩＮＺＡ　江」／須田善一「Ｇｉｎｚａ　Ｚｅｎｉｔｈ」／三石つよし「Ｂａｒ　三石」／高坂壮一「Ｂａｒ　５５１７」
  
  眠らない街のことを知りたい。　おいしい新宿のこと／レジェンド７　「バー・イーグル」「居酒屋　鼎」「岐阜屋」「上海小吃」「立ち喰い焼肉　治郎丸」「オステリア　オリエーラ」「西尾さん」／いい店案内所　「金太郎」「松の屋」「日本酒スタンド　もと」「鳥茂」「鳥みつ」「エキゾチカ」「サウダージ」「ワイン＆マスタードＡ」「プロヴァンサル」「割烹中嶋」「はまぐり」「すし岩瀬」「つるかめ食堂」「老辺鮫子館」「川香苑」「キャッスルロック」「ベンフィディック」「ビッグリバー」／末井昭の新宿５０年史　文化的なことはすべて新宿で学んだ
  
  「ＰＡＴＨ」に行くことを決めて、寝る。　明日の朝は、サンドイッチを食べよう。
  
  聖地巡礼ルポ　長野の戸隠蕎麦
  
  取り寄せカタログ　幻のイトウ
  
  「しょくのしょくにん」（２）岩手の食材を探す人　ピエール・ガニェールさん
  
  ご飯、進みますよ！　海苔の佃煮をつくろう
  
  空前のブームですよ　パクチー偏愛主義／パクチーはなぜ臭いのか？／１００人に聞きました「パクチーを好きですか？嫌いですか？」／まずはパクチーを知る／「味坊」のパクチーサラダのつくり方／「パクチーハウス東京」のパクソースのパスタのつくり方／「パクチーバル８８８９」の揚げパクチーの根となすのおろしびたしのつくり方／「９９９」の爆盛りパクチー鍋のつくり方／パクチーはやっぱり臭かった！
  
  ある頂点の店の記録（６）　六曜社の地下にあるもの
  
  ●福地享子　築地、旬ばなし　撮影・平野太呂
  ●バッキー・イノウエ　撮影・打田浩一　京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？
  ●姫野カオルコ　料理を結婚　イラスト・小山萌江
  ●井川直子　東京で十年。　撮影・長野陽一
  ●汲田亜紀子　注文の多い映画館　イラスト・フジマツミキ
  ●堀江敏幸　私的読食録　撮影・本多康司／イラスト・信濃八太郎
  ●小山薫堂　一食入魂
  ●木村俊介　或るバーテンダー　撮影・鈴木　心
  
  トピックス
  対談「レフェルヴェソンス」生江史伸さんと「傳」長谷川在佑さんが語る
  映画『ノーマ、世界を変える料理』のこと
  募集　ｄａｎｃｙｕ読者１００人委員会第１８期会員
  本　『完本　檀流クッキング』ｅｔｃ．
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