Q＆A ご飯とお米の全疑問 お米屋さんも知りたかったその正体（講談社） [電子書籍]

Q＆A ご飯とお米の全疑問 お米屋さんも知りたかったその正体（講談社） の 商品概要

• 米粒が立っているご飯はなぜおいしいのか？　日本人の健康の源、お米のすべてを徹底解剖する一冊。発芽玄米に含まれているギャバって何？　赤米や紫黒米の色のもとは？　ご飯を保温しておくと黄ばんでくるのはなぜ？　イネのなりたちから、ご飯の炊き方まで、身近なようで、じつは知らないご飯とお米にまつわる77の疑問をとりあげ、ていねいに解説しました。「おいしいご飯」の秘密が、これでわかります！
  

• 目次

  著者のまえがき
  監修者のまえがき
  第１章　イネのなりたちにまつわる疑問
  第２章　アルファ米、発芽玄米、香り米……いろいろなお米
  第３章　お米とご飯のおいしさの秘密
  第４章　上手にご飯を炊くためのＡＢＣ……炊飯の科学
  第５章　進化するお米とご飯の力
  第６章　餅、清酒、味噌……米加工製品のあれこれ
  第７章　雑穀のミラクル
  第８章　お米と年中行事
  取材協力者一覧
  参考図書
  

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