味のなんでも小事典 甘いものはなぜ別腹？（講談社） [電子書籍]

味のなんでも小事典 甘いものはなぜ別腹？（講談社） の 商品概要

• 「プリン＋醤油＝ウニ」は本当だった！　こんなにあった！「味」にまつわる身近な疑問や謎。なぜおしるこに塩をひとつまみ入れると甘味が増す？　ワサビは辛いのに、なぜ食べても汗が出ない？　なぜコーヒーやビールのような苦いものをおいしく感じる？　毎日の生活の中から出てくる疑問ばかり全84項目をとりあげ、舌と脳で感じる「味」のふしぎをやさしく解き明かす。
  

• 目次

  まえがき
  I　五つの基本味──甘味、塩味、酸味、苦昧、うま味
  II　味の仲間──辛味、コク、渋味、その他
  III　味総合
  IV　味と口腔感覚──温度、食感、咀嚼
  V　においと味
  VI　味と年齢
  VII　味と体
  VIII　酒の味
  IX　食材から見た味
  X　味の雑学
  執筆者一覧
  参考図書
  

味のなんでも小事典 甘いものはなぜ別腹？（講談社） の商品スペック