日本料理の贅沢（講談社） [電子書籍]
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日本料理の贅沢（講談社） [電子書籍]

価格：￥467（税込）
ゴールドポイント：94 ゴールドポイント（20％還元）（￥94相当）
フォーマット：
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出版社：講談社
公開日： 2016年10月07日
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日本料理の贅沢（講談社） [電子書籍] の 商品概要

  • 『ミシュランガイド東京』で３年連続三つ星を取った「かんだ」の主人、神田裕行氏による日本料理の極意。国内での修業やパリの日本料理店での経験を経て、改めて「日本料理」を定義し直したいという神田氏が、気候風土と切っても切れない日本料理の本質や、素材との対話について、今後の日本の食文化の方向性までも視野に入れて語り尽くす。日本料理の醍醐味を、読んで知って味わい尽くす。

  • 目次

    はじめに
    第一章　前菜
    第二章　お造り
    第三章　お椀
    第四章　お寿司
    第五章　焼き魚
    第六章　煮物
    第七章　肉料理
    第八章　ご飯
    第九章　デザート
    第十章　飲み物
    第十一章　味の創造
    あとがき

日本料理の贅沢（講談社） [電子書籍] の商品スペック

書店分類コード A400
Cコード 0276
出版社名 講談社
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紙の本のISBN-13 9784062880671
ファイルサイズ 1.3MB
著者名 神田 裕行
著述名 著者

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