はじめてでもおいしく作れる きほんの料理事典（西東社） [電子書籍]

はじめてでもおいしく作れる きほんの料理事典（西東社） の 商品概要

• ★★料理のいろは決定版！！★★ 家庭で食べるいつものおかずをおいしく作れるコツを、大きな手順写真で丁寧に解説します。
  「味が決まらない」「思うような仕上がりにならない」…… といった、料理の悩みを一気に解決するレシピやポイントが満載です。
  ご飯の炊き方からハンバーグなど基本の料理をはじめ、新たにまぐろの漬け丼、えびとアボカドのサラダ、フレンチトーストなど、人気のレシピも掲載しました。
  おうちでごはんが作りたくなる、料理の基本がぎゅっと詰まった1冊です！！
  ※本書は、当社ロングセラー『お料理の基本』(2004年6月発行)と『お料理のきほん事典』(2009年4月発行)に新しいレシピを加えて再編集し、書名・価格等を変更したものです。
  
  【目次】
  Part1 料理をはじめる前に
  Part2 覚えたいきほんの料理
  Part3 きほん素材 下ごしらえの便利帳
  覚えておきたい料理テクニック
  
  <電子書籍について>
  ※本電子書籍は同じ書名の出版物を紙版とし電子書籍化したものです。
  ※本電子書籍は固定型レイアウトタイプの電子書籍です。
  ※本文に記載されている内容は、印刷出版当時の情報に基づき作成されたものです。
  ※印刷出版を電子書籍化するにあたり、電子書籍としては不要な情報を含んでいる場合があります。また、印刷出版とは異なる表記・表現の場合があります。
  
  株式会社西東社/seitosha
  

• 目次

  【目次】
  電子書籍について
  目次
  この本の使い方
  【PART1】料理をはじめる前に
  そろえておきたいきほんの調理道具
  そろえておきたいきほんの調味料
  そろえておきたいきほんの粉類
  覚えておきたい包丁の正しい使い方
  知っておきたい計量の決まりごと
  【PART2】覚えたいきほんの料理
  ◎焼きもの
  豚肉のしょうが焼き
  ステーキ
  ハンバーグ
  焼きギョウザ
  照り焼きチキン
  ぶりの照り焼き
  あじの塩焼き
  さけのムニエル
  マカロニグラタン
  プレーンオムレツ
  (卵の基礎知識)
  だし巻き卵
  【卵料理のバリエーション】目玉焼き
  ◎炒めもの
  肉野菜炒め
  にら玉炒め
  プルコギ(韓国風肉炒め)
  ゴーヤーチャンプルー
  マーボー豆腐
  えびのチリソース炒め
  きんぴらごぼう
  ◎煮もの
  豚の角煮
  筑前煮
  さばのみそ煮
  ぶり大根
  ロールキャベツ
  【ロールキャベツのバリエーション】トマト味のロールキャベツ
  ポークカレー
  ビーフシチュー
  ポトフ
  【ポトフのバリエーション】和風ポトフ
  ラタトゥイユ
  かぼちゃの煮もの
  ひじき煮
  ふろふき大根
  おから煮
  ◎蒸しもの
  さけとキャベツのちゃんちゃん蒸し焼き
  シュウマイ
  【蒸し料理のバリエーション】蒸し野菜
  バンバンジー
  (電子レンジの使い方)
  茶碗蒸し
  ◎揚げもの
  【から揚げのバリエーション】鶏の南蛮漬け
  揚げ春巻き
  鶏の竜田揚げ
  えびフライ、とんカツ
  ポテトコロッケ
  天ぷら
  フライドポテト
  ◎あえもの・漬けもの
  ほうれん草のごまあえ
  にんじんの白あえ
  たこときゅうりの酢のもの
  ポテトサラダ
  シーザースサラダ
  【ドレッシングのバリエーション】和風ドレッシング、中国風ドレッシング
  えびとアボカドのサラダ
  野菜の浅漬け
  野菜の甘酢漬け
  パプリカのマリネ
  ◎ご飯
  白米の炊き方
  玄米の炊き方
  《素材Memo》米、雑穀の種類
  炊き込みご飯
  混ぜご飯
  チャーハン
  オムライス
  親子丼
  まぐろの漬け丼
  牛丼
  チーズとクリームのリゾット
  ちらしずし
  巻きずし
  いなりずし
  ◎パスタ・めん
  ぺペロンチーノ
  トマトソースのペンネ
  スパゲッティ・カルボナーラ
  《素材Memo》パスタの種類
  たらこスパゲッティ
  ぶっかけうどん
  鶏南蛮うどん
  焼きうどん
  ざるそば
  【ざるそばのバリエーション】長いも納豆そば
  きつねそば
  塩焼きそば
  ◎パン
  フレンチトースト
  BLTサンド、卵サンド
  ◎汁もの
  だし汁のとり方
  豆腐とわかめのみそ汁
  【汁ものの具バリエーション】しめじ+油揚げ、じゃがいも+玉ねぎ、三つ葉+溶き卵
  豚汁
  しじみ汁
  【貝の汁もののバリエーション】はまぐり汁、あさり汁
  ミネストローネ
  じゃがいものポタージュ
  【ポタージュのバリエーション】かぼちゃポタージュ、グリンピースポタージュ、コーンポタージュ
  卵とコーンの中国風スープ
  (割合で覚える合わせ酢・あえごろも)
  【PART3】きほん素材下ごしらえ便利帖
  ◎野菜・きのこ類
  大根・にんじん
  玉ねぎ
  《素材Memo》玉ねぎの種類
  じゃがいも・里いも
  さつまいも・山いも
  《素材Memo》山いもの種類
  ごぼう
  れんこん
  かぶ
  ねぎ
  《素材Memo》ねぎの種類
  トマト
  《素材Memo》トマトの種類
  なす
  《素材Memo》なすの種類
  ピーマン・パプリカ
  《素材Memo》ピーマンの種類
  しし唐辛子
  かぼちゃ
  きゅうり
  オクラ
  ブロッコリー・カリフラワー
  ゴーヤー
  セロリ
  グリーンアスパラガス
  ズッキーニ
  キャベツ・白菜・レタス
  ほうれん草・小松菜・水菜
  ほか
  

はじめてでもおいしく作れる きほんの料理事典（西東社） の商品スペック