チーズの科学 ミルクの力、発酵・熟成の神秘（講談社） [電子書籍]

チーズの科学 ミルクの力、発酵・熟成の神秘（講談社） の 商品概要

• ネズミが顔を出しそうな穴あきチーズ、学校給食が懐かしい三角形のチーズ、あなたは「チーズ」と聞いて何を思い出す? じつは人それぞれにイメージが違う変幻自在さこそが、地球の食品にほかにない、チーズならではの特徴なのです！ その秘密は母から子へ与えるミルクの力にあります。そして、ミルクを乳酸菌やカビの力で発酵・熟成させるという大発見を人間は考えました。文化と科学の両面から、この奥深い食べものに迫ります。
  

チーズの科学 ミルクの力、発酵・熟成の神秘（講談社） の商品スペック