江戸の食空間――屋台から日本料理へ（講談社） [電子書籍]

江戸の食空間――屋台から日本料理へ（講談社） [電子書籍] の 商品概要

• 盛り場に、辻々に、縁日に、百万都市江戸を埋め尽くしたファストフード屋台から、てんぷら、すし、そばは生まれた。庶民の愛した江戸前の味、意外に質素な将軍の食卓、調味料や嗜好品がもたらした食の発展、初鰹狂奏曲、料理茶屋の番付や料理書が出版されるグルメブーム、そして究極の料理茶屋「八百善」――。多彩で華麗な江戸の食空間を読み解く。
  

• 目次

  プロローグ
  第一章 江戸のファストフードのにぎわい
  第二章 江戸の味の誕生
  第三章 将軍の食卓、町人の食卓
  第四章 大江戸グルメブーム
  第五章 究極の料理茶屋、八百善
  第六章 日本料理の完成
  エピローグ
  参考文献
  あとがき
  

江戸の食空間――屋台から日本料理へ（講談社） [電子書籍] の商品スペック