cafe-sweets（カフェスイーツ） vol.179（柴田書店） [電子書籍]

cafe-sweets（カフェスイーツ） vol.179（柴田書店） の 商品概要

• cafe-sweets vol.179 目次
  cafe-sweets vol.179 目次
  特別座談会　ルレ・デセール会員６人が語る“フランス菓子で大切なこと”
  連載　季節の逸品(11)-1／パティスリー アン・プチ・パケ・及川太平さん
  連載　リーンを極める(11)-1／ブレッド＆サーカス・寺本五郎さん
  連載　私の仕事の流儀(11)-1／ミニマル-ビーントゥバーチョコレート-・山下貴嗣さん
  特集　秋冬ケーキ＆アイデアパン研究チョコレートの使い方　ダーク、ミルク、ホワイト3種類のチョコレートを生かす新作プチガトー
  ＿アステリスク・和泉光一さん×チョコレート　プチガトーで魅せる、アイデアとテクニック
  　●パリセヴェイユ
  　●トシ・ヨロイヅカ
  　●なかたに亭
  　●クリオロ
  　●パティスリー ル・ポミエ
  　●パティスリー モンサンクレール
  　●アンリ・シャルパンティエ 芦屋本店
  　●クラブハリエ 八日市玻璃絵館　
  　●エスキス サンク
  　●ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ　ザ・ショップ N.Y.ラウンジ ブティック
  　●パティスリー ショコラトリー シャンドワゾー
  　●ラヴニュー
  　●アッサンブラージュ カキモト
  　●ラ カンドゥール
  　●アン グラン
  　●ショコラトリ・パティスリ ソリリテ
  　●パティスリー エトネ
  　●パティスリー ジラフ
  　●パティスリー アンオー
  　掲載店舗一覧
  特別企画　キットカット フォーカフェ×宇田川カフェ
  ＿ニューオープン＆リニューアル！チョコレートも魅力のパティスリー　●クリオロ 東京本店／アッサンブラージュ カキモト／ショコラトリ・パティスリ ソリリテ
  ジャン＝ポール・エヴァンがイートインスペースを備えた路面店を京都・三条通りに開業！
  特別企画　注目の若手パティシエ9人が理事を務める全日本マカロン協会が発足
  ＿チョコレートとパンの新たな出合い
  　●トロパン トウキョウ
  　●トラスパレンテ 中目黒店
  　●ル パン ドゥ ジョエル・ロブション 渋谷ヒカリエShinQs店
  　●ブーランジェリー＆カフェ マンマーノ
  　●ブーランジュリー＆カフェ グゥ
  カカオ産地の潮流＆チョコレートトレンド
  現地レポート　フード・フロム・フィンランド ～“森と湖の国”の食を訪ねて～
  アンリ・シャルパンティエが新ブランドライン設立“世界一美しいケーキ”が日本上陸！
  特別企画　実力シェフが提案　今注目のチョコレート活用術
  連載　寺井則彦の職人の本音(4)
  連載　季節の逸品(11)-2／パティスリー アン・プチ・パケ・及川太平さん
  連載　パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子(11)～キャラメル・ムー
  連載　フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット(11) ホテル プラザアテネ ラ・ギャラリー／ザ・ペニンシュラ・パリ ル・ロビー
  連載　リーンを極める(11)-2／ブレッド＆サーカス・寺本五郎さん
  連載　私の仕事の流儀(11)-2／ミニマル-ビーントゥバーチョコレート-・山下貴嗣さん
  連載　杉窪章匡の365日分の●日(11)
  連載　喫茶一代（堀内隆志）(179)
  連載　バリスタの肖像 ～職人のロードマップと技術～(11) サザコーヒー・飯高 亘さん
  連載　スモールカフェ＆コーヒーショップ開業録(11) シシボーン／ディアオール
  連載　talk! @cafe-sweets(11)
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