世界の食べもの――食の文化地理（講談社） [電子書籍]
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世界の食べもの――食の文化地理（講談社） [電子書籍]

価格：￥550（税込）
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出版社：講談社
公開日： 2016年12月23日
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世界の食べもの――食の文化地理（講談社） [電子書籍] の 商品概要

  • 日本、朝鮮、中国、東南アジア諸国、オセアニア、マグレブ……。それぞれの風土や歴史と食生活の関連を探求し、日本の食事文化を位置づけたうえで、米・酒・麺・茶・コーヒーなど食べものから見た世界地図を描き出す。各地を探検し<食文化>研究を確立したパイオニアの手による入門書にして冒険の書。舌は世界を駆けめぐる。美味いものに国境なし。

  • 目次

    序 章 舌のフィールドワーク
    I 諸民族の食事
    第1章 朝鮮半島の食
    第2章 世界における中国の食文化
    第3章 東南アジアの食事文化
    第4章 オセアニア──太平洋にひろがる食文化
    第5章 マグレブの料理
    II 日本の食事
    第6章 米──聖なる食べ物
    第7章 日本の食事文化──その伝統と変容
    第8章 現代の食生活
    第9章 日本人とエスニック料理
    III 食べ物からみた世界
    第10章 世界の米料理
    第11章 すしの履歴書
    第12章 麺の歴史
    第13章 料理における野菜の位置
    第14章 世界の酒──伝統的な酒の類型
    第15章 茶とコーヒーの文明
    第16章 うま味の文化
    あとがき
    文庫版あとがき
    初出一覧

世界の食べもの――食の文化地理（講談社） [電子書籍] の商品スペック

書店分類コード A400
Cコード 0139
出版社名 講談社
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紙の本のISBN-13 9784062921718
ファイルサイズ 7.2MB
著者名 石毛 直道
著述名 著者

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