食べ物と健康,食品と衛生 食品衛生学 第4版（講談社） [電子書籍]

食べ物と健康,食品と衛生 食品衛生学 第4版（講談社） の 商品概要

• これまでの学問的基礎内容の充実に加え、学校給食や福祉施設給食、配食サービス、食品企業での衛生管理の実際も見えるよう加筆して改訂。フルカラーでわかりやすい。管理栄養士国家試験ガイドライン、コアカリ準拠。※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。
  

• 目次

  1. 食品衛生学とその目的
  2. 微生物と食品衛生とのかかわり
  3. 食品成分の化学的変質
  4. 食中毒
  5. 有害物質による食品汚染
  6. 食品添加物
  7. 食品の器具と容器包装
  8. 食品の安全性
  9. 食品衛生関係法規と食品保健行政
  付録1 微生物学概論
  付録2 法規
  参考書とホームページURL
  索引
  

食べ物と健康,食品と衛生 食品衛生学 第4版（講談社） の商品スペック