dancyu 2017年7月号（プレジデント社） [電子書籍]

dancyu 2017年7月号（プレジデント社） の 商品概要

• 『dancyu（ダンチュウ）』は、おいしい食べ歩き、料理づくり、素材探しなど、食を楽しみたい人のための月刊誌。みなさんが本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けしています。毎月6日発売。　　 ―――――
  この雑誌は、「ハイブリッド型のコンテンツ」として構成されています。
  

• 目次

  酒場はここだ。
  ■気持ちのいい酒場はどこにある？　いい酒場って、なんだ？／／「釜めし むつみ」東京・浅草　石田 千／「レボリューションブックス」京都・西木屋町 中井シノブ／「ファロ」東京・代官山 佐々木ケイ／「第三モッキリセンター」札幌・バスセンター前 北大路公子／「居酒屋ちどり」埼玉・北浦和 エンテツこと遠藤哲夫／「細重酒店」岩手・盛岡 柴田香織／「エチュガライ」東京・五反田 堀越典子／「花山」福岡・箱崎宮前 長野陽一／「大黒屋」東京・武蔵小金井 牧野伊三夫／「難波屋」大阪・今池 豊田道倫／「居酒屋一九」千葉・西船橋 森沢明夫／「燗酒ノ城」福島・南福島 木村衣有子／「ビズー」広島・尾道 オオヤミノル／「みっちゃん」東京・入谷 野村恵子／「ブリューインバー 主水」東京・銀座 谷村志穂／「バー・ローハイド」神戸・三宮 江 弘毅／「すずき」東京・三河島 下関マグロ／「酒蔵 きたやま」東京・大塚 加藤ジャンプ／「源氏」宮城・仙台 井川直子／「阪神甲子園球場」兵庫・甲子園 石田ゆうすけ
  ■対談「いい酒場」　太田和彦さんと佐藤卓さん
  ■大竹 聡さんと「くさ笛」　ピースフル デイズ
  ■神亀酒造七代目蔵元・小川原良征さんを悼む　「神亀」小川原センムとの三十年
  ■東京ニューバランスな6軒　これからはじまるいい酒場／／「あつあつ リ・カーリカ」学芸大学／「相模屋本店 角打ち」浅草／「ペタンク」浅草／「正幹」東武練馬／「コはんとコさけ COMORI」代々木上原／「ANOTHER8」目黒
  ■300年前の酒の友をつくってみよう！　江戸っ子のつまみ
  ■全国47都道府県の呑んべえに聞きました！　酒場の出口
  ■岡本仁さんの鹿児島、高松、尾道。　出口がある旅は楽しい。
  ■土井善晴さん、「一汁一菜」のこと教えてください。　そもそも料理とは？ 料理を楽しむには？ 一汁一菜から、一汁一菜の先にあるもの、レシピに頼らない考え方まで、土井善晴さんが語ります。
  ■ピロシキより愛をこめて
  揚げピロシキはもちろん、焼きピロシキもつくります　ぼくにピロシキを教えてください。　教える人・荻野恭子さん　教わる人・北尾トロさん
  そもそもピロシキって何？　ピロ知識　教える人・沼野恭子さん
  東京のおいしいピロシキを原寸大で紹介！　ピロシキ イズ ノットデッド／「浅草マノス」浅草／「海燕」春日／「ロシア料理 サラファン」神保町／「コジコジハウス」経堂／「カフェ ロシア」吉祥寺／「ミンスクの台所」六本木一丁目
  
  ウマい町２周目（８）　能登の豆腐
  
  dancyu「ニュー・ルポルタージュ」（11）　白糖にて。2016年、秋。アイヌ民族の伝統的な鮭漁「マレク漁」を目撃する。2017年、春。アイヌネギを採る。鹿を狩る。一緒に山に入る。
  
  しょくのしょくにん（９）珈琲を生業にする人　吉岡大岳さん　古岡若菜さん
  
  連載
  ●バッキー・イノウエ　撮影・打田浩一　京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？
  ●福地享子　築地、旬ばなし　撮影・平野太呂
  ●姫野力オルコ　料理を結婚　イラスト・小山萌江
  ●井川直子　東京で十年。　撮影・長野陽一
  ●汲田亜紀子　注文の多い映画館　イラスト・フジマツミキ
  ●堀江敏幸　私的読食録　撮影・本多康司
  ●鈴木美樹　閉店しました　文・佐々木ケイ／撮影・佐内正史
  ●小山薫堂　一食入魂
  ●木村俊介　或るバーテンダー　撮影・鈴木　心
  
  取り寄せカタログ　沖縄・宮崎産ライチ
  餃子部通信
  新しい店（７）「五指山」東京・松陰神社前
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