英語と日本語で紹介する 寿司ネタの魚がわかる本（講談社） [電子書籍]

英語と日本語で紹介する 寿司ネタの魚がわかる本（講談社） の 商品概要

• 名店の寿司職人に取材し、それぞれの魚介別に味の特徴やこだわりの調理法などの特徴など、寿司好きなら知っておきたい情報を英語と日本語の両方で記載。見せ方は見開きで味や形がよく似たもの2魚種ずつ58魚種を4Cで寿司や魚の写真で構成し、次の1C見開きで味の特徴や調理法を解説。※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。
  

• 目次

  はじめに：Introduction
  本書の見方 How to use this book
  小肌 こはだ　kohada： gizzard shad
  新子 しんこ　shinko： young gizzard shad
  鰺 あじ　aji： horse mackerel
  鯖 さば　saba： mackerel
  細魚 さより　sayori： halfbeak
  春子 かすご　kasugo： young sea bream
  秋刀魚 さんま　sanma： Pacific saury
  鰯 いわし　iwashi： sardine
  鱚 きす　kisu： whiting
  真子鰈 まこがれい　makogarei： marbled flounder
  鯛 たい　tai： sea bream
  平目 ひらめ　hirame： flounder
  鱸 すずき　suzuki： sea bass
  伊佐木 いさき　isaki： chicken grunt, threeline grunt
  皮剥 かわはぎ　kawahagi： thread-sail filefish
  金目鯛 きんめだい　kinmedai： splendid alfonsino
  ノルウェーサーモン　noruwei samon： Atlantic salmon
  トラウト　torauto： rainbow trout
  鰤 ぶり　buri： yellowtail (adult), Japanese amberjack
  平政 ひらまさ　hiramasa： yellowtail amberjack
  間八 かんぱち　kanpachi： amberjack
  縞鰺 しまあじ　shima-aji： hardtail, yellow jack
  本鮪 赤身 ほんまぐろ あかみ　honmaguro akami： bluefin tuna top loin
  本鮪 中トロ ほんまぐろ ちゅうとろ　honmaguro chutoro： bluefin tuna medium-fatty tuna belly
  本鮪 大トロ ほんまぐろ おおとろ　honmaguro otoro： bluefin tuna extra-fatty tuna belly
  鮪 まぐろ ねぎトロ　maguro negitoro： tuna with scallions―他―
  

英語と日本語で紹介する 寿司ネタの魚がわかる本（講談社） の商品スペック