料理の四面体（中央公論新社） [電子書籍]
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料理の四面体（中央公論新社） [電子書籍]

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出版社：中央公論新社
公開日： 2017年06月30日
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料理の四面体（中央公論新社） [電子書籍] の 商品概要

  • 英国式ローストビーフとアジの干物の共通点は？　刺身もタコ酢もサラダである？　アルジェリア式羊肉シチューからフランス料理を経て、豚肉のショウガ焼きに通ずる驚くべき調理法の秘密を解明する。火・水・空気・油の四要素から、全ての料理の基本を語り尽くした名著。

料理の四面体（中央公論新社） [電子書籍] の商品スペック

書店分類コード A410
Cコード 1195
出版社名 中央公論新社
本文検索 可
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紙の本のISBN-13 9784122052833
ファイルサイズ 4.3MB
著者名 玉村 豊男
著述名 著者

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