中国語と日本語で紹介する 寿司ネタの魚がわかる本（講談社） [電子書籍]

中国語と日本語で紹介する 寿司ネタの魚がわかる本（講談社） の 商品概要

• 名店の寿司職人に取材し、それぞれの魚介別に味の特徴やこだわりの調理法などの特徴など、寿司好きなら知っておきたい情報を中国語と日本語の両方で記載。見せ方は見開きで味や形がよく似たもの2魚種ずつ58魚種を4Cで寿司や魚の写真で構成し、次の1C見開きで味の特徴や調理法を解説。。※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。
  

• 目次

  はじめに
  本書の見方
  小肌 こはだ kohada
  新子 しんこ shinko
  鰺 あじ aji
  鯖 さば saba
  細魚 さより sayori
  春子 かすご kasugo
  秋刀魚 さんま sanma
  鰯 いわし iwashi
  鱚 きす kisu
  真子鰈 まこがれい makogarei
  鯛 たい tai
  平目 ひらめ hirame
  鱸 すずき suzuki
  伊佐木 いさき isaki
  皮剥 かわはぎ kawahagi
  金目鯛 きんめだい kinmedai
  ノルウェーサーモン noruwei samon
  トラウト trauto
  鰤 ぶり buri
  平政 ひらまさ hiramasa
  間八 かんぱち kanpachi
  縞鰺 しまあじ shima-aji
  本鮪 ほんまぐろ 赤身 honmaguro akami
  本鮪 ほんまぐろ 中トロ honmaguro chutoro
  本鮪 ほんまぐろ 大トロ honmaguro otoro
  鮪 まぐろ ねぎトロ maguro negitoro
  南鮪 みなみまぐろ minami maguro
  目鉢 めばち mebachi
  鬢長 びんなが binnaga
  黄肌 きはだ kihada
  鰹 かつお katsuo
  鰹 かつお あぶり katsuo aburi
  墨烏賊 すみいか sumi-ika
  新烏賊 しんいか shin-ika
  赤烏賊 あかいか aka-ika
  泥障烏賊 あおりいか aori-ika
  槍烏賊 やりいか yari-ika
  鯣烏賊 するめいか surume-ika
  蛸 たこ tako
  水蛸 みずだこ mizudako
  車海老 くるまえび kuruma-ebi
  甘海老 あまえび ama-ebi
  鮑 あわび awabi
  蛤 はまぐり hamaguri
  赤貝 あかがい akagai
  青柳 あおやぎ aoyagi
  鳥貝 とりがい torigai
  北寄貝 ほっきがい hokkigai
  平貝 たいらがい tairagai
  帆立貝 ほたてがい hotategai
  本海松 ほんみる honmiru
  白海松貝 しろみるがい shiro-mirugai
  馬糞海胆 ばふんうに bafun-uni
  紫海胆 むらさきうに murasaki-uni
  いくら ikura
  数の子 かずのこ kazunoko
  穴子 あなご anago
  蝦蛄 しゃこ shako―他―
  

中国語と日本語で紹介する 寿司ネタの魚がわかる本（講談社） の商品スペック