dancyu 2017年9月号（プレジデント社） [電子書籍]

dancyu 2017年9月号（プレジデント社） の 商品概要

• 『dancyu（ダンチュウ）』は、おいしい食べ歩き、料理づくり、素材探しなど、食を楽しみたい人のための月刊誌。みなさんが本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けしています。毎月6日発売。　　 ―――――
  この雑誌は、「ハイブリッド型のコンテンツ」として構成されています。
  

• 目次

  ■大衆中華の迫力、新スタイル中華の洗練　欲望の中華
  ■最後の一滴まで慈しむ幸福の食卓　シェフス・その愛
  ■街場の逸品を食い尽くす!　大衆中華・ザ・レジェンド
  ■大衆中華の取扱説明書
  ■エビ炒飯 「吉祥軒」 東京・ときわ台
  ■あんかけ焼そば 「水新菜館」 東京・浅草橋
  ■酸辣タンメン 「ひちょう」 東京・表参道
  ■冷し葱そば 「鶏舎」 東京・池尻大橋
  ■ナスかけご飯 「天童」 東京・恵比寿
  ■タマゴ入り豚ショーガヤキ 「光楽亭」
  ■排骨カレーチャーハン 「生駒」 東京・錦糸町
  ■細切り牛肉とたっぷり生キャベツ 「新福楼」 東京・外苑前
  ■冷中華 「龍朋」 東京・神楽坂
  ■雲呑麺 「支那そば屋 こうや」 東京・四ツ谷
  ■トマトタンメン 「白龍トマト館」 東京・新江古田
  ■芙蓉蟹 「日本橋大勝軒」 東京・小伝馬町
  ■木耳卵 「中華屋 啓ちゃん」 東京・荻窪
  ■回鍋肉 「福来軒」 東京・稲荷町
  ■水餃子 「博雅」 東京・八重洲
  ■酔来丼 「酔来軒」 神奈川・阪東橋
  ■東京チャイニーズ70年史
  ■父、陳建民のこと。
  ■新しい中華に行く理由。
  ■すこやかで、芯がある 壱年茶虎 東京・西荻窪　文＝角田光代
  ■恋が生まれる肉団子 ジュウバー 東京・神楽坂　文＝葉山考太郎
  ■この夢から醒めたくない イチリン ハナレ 神奈川・鎌倉　文＝辛酸なめ子
  ■きっと、現地よりおいしい マツシマ 東京・代々木上原　文＝森脇慶子
  ■その美しき余韻 ミモザ 東京・青山　文＝塩沢 航
  ■京都「餃子王」のしあわせ　談＝小山薫堂 撮影＝アレックス・ムートン
  ■「あたりまえのぜひたく。」dancyu特別編　中華な日常「焼豚と煮玉子」　漫画＝きくち正太
  ■海老、ウニ、卵を紹興酒に漬けたなら?　教える人＝「の弥七」山本眞也 文＝福地享子
  ■男の中華料理帖
  ■玉村豊男の「麻婆豆腐」
  ■福森雅武の「焼飯」
  ■今清水隆宏の「上海炒麺」
  
  これで料理が変わります　黒胡椒、すごい!
  「ル・マンジュ・トゥー」谷 昇シェフの胡椒哲学　「塩・胡椒」は、セットではありません　ポークソテー／黒胡椒のステーキ／アジのマリネ／ボロネーゼ
  「胡椒」のなるほど!　胡椒が招いた「大航海時代」／生胡椒ってなんだ?／「胡椒餅」とは……
  世界に学ぶ胡椒使いの技
  インド「マトンペッパーフライ」「チキンペッパー」　教える人＝「ナイルレストラン」ナイル善己
  イタリア「カーチョ エ ペペ」「牛フィレ肉のソテー 緑胡椒ソース」　教える人＝「エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ」山崎夏紀
  ベトナム「海老のビール蒸し ライム胡椒だれ」「豆腐の黒胡椒揚げ」　教える人＝「マイマイ」足立由美子
  秀吉は胡椒で長生きに!?　解説・料理＝伝承料理研究家・奥村彪生
  カンボジアの胡椒を3本の木から復活させた男
  
  新しいおいしさ発見!　本格焼酎にティーバッグを漬けてみた!　緑茶、紅茶、ほうじ茶、ミントティーとの驚きの相性
  ニッポン美味紀行 2　天草の黄金のハモ
  食の絶滅危惧種 第一回　一本釣りの鰹でつくる「本枯節」
  dancyu Fresh Topics　魚介フレンチ「Äta 」が挑む本気カレー／フルーツの貴公子、ついに城を持つ!／焼肉界の新トレンドは“牧場指定”
  
  連載
  ●カルパッチョの真実　文＝土田美登世 撮影＝加藤新作 料理＝田中優子
  ●京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？　文＝バッキー・イノウエ 撮影＝打田浩一
  ●築地、旬ばなし　文＝福地享子 撮影＝平野太呂
  ●料理を結婚　文＝姫野カオルコ イラスト＝小山萌江
  ●注文の多い映画館　文＝汲田亜紀子 イラスト＝フジマツミキ
  ●私的読食録　文＝堀江敏幸 撮影＝本多康司
  ●東京で十年「餃子坊 豚八戒 」　文＝井川直子 撮影＝長野陽一
  ●開店します　料理＝鈴木美樹 文＝佐々木ケイ 写真＝佐内正史
  ●一食入魂　文・撮影＝小山薫堂
  ●或るバーテンダー「BAR KOBA 」小羽広人　文＝木村俊介 撮影＝伊藤徹也
  
  今月のdancyu　絵＝大竹 守
  「欲望の中華」のイマサラ
  ギフトカタログ案内
  厳選「取り寄せ」カタログ 秋田「ひめ豚の熟成肉」
  餃子部通信
  カレー部通信
  今月のハラヘリ本
  プレゼンツ
  前号が購入できる全国書店リスト
  エディターズノート
  今月のしめ「組み合わせの妙」
  

• 商品の注意点

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