dancyu 2017年12月号（プレジデント社） [電子書籍]

dancyu 2017年12月号（プレジデント社） の 商品概要

• 『dancyu（ダンチュウ）』は、おいしい食べ歩き、料理づくり、素材探しなど、食を楽しみたい人のための月刊誌。みなさんが本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けしています。毎月6日発売。　　 ―――――
  この雑誌は、「ハイブリッド型のコンテンツ」として構成されています。
  

• 目次

  ジェントルでピュア!　日本のワインとチーズ。
  ■生まれ変わった　日本ワインのこと。
  ■ボルドー大学式で４分類　これが日本ワインの40本ニュースタンダードだ！
  ■Basic　この10本で日本ワインがわかる　タケダワイナリー“サン・スフル”／勝沼醸造“アルガーノ ボシケ”……
  ■Fun　楽しさ弾ける個性派15本！　胎内高原ワイナリー“ヴァン ペティヤン ロゼ”／ドメーヌ・テッタ“シャルドネ”／ココ・ファーム・ワイナリー“こことあるシリーズ　ぴのろぜ”……
  ■Exploration　さらなる高みを求める10本　ナカザワヴィンヤード“クリサワブラン”／ヴォータノ・ワイン“洗馬・Ｋ４ カベルネ フラン”……
  ■Art　もはや国宝級の存在感！な５本　10Ｒワイナリー“上幌ワイン 森”／ドメーヌ タカヒコ“ナナツモリ ピノ・ノワール”……
  ■おいしいワインってなんだろう？　北海道の新しき造り手は、今日も葡萄畑にいる／岩見沢「10Ｒワイナリー」ブルース・ガットラヴ／余市「ドメーヌ タカヒコ」曽我貴彦／函館「農楽蔵」佐々木 賢＆佐々木佳津子
  ■みんなの日本ワイン大百科　伸び盛りのワイン産地はここだ！／こんなぶどう品種で造ります／栽培＆醸造カレンダー／保存版 ヴィンテージ・チャート……
  ■ニュースタンダード40本のワイナリー
  ■高い？買えない？ 上手な楽しみ方を考えました
  ■東京から2時間の楽園　長野「千曲川ワインバレー」一泊二日
  ■東京、鎌倉、京都、大阪、札幌　日本ワインとチーズにとろける10軒／東京・外苑前「An Di」／東京・井の頭公園「ビアンカーラ」／東京・日本橋「ラ ボンヌ ターブル」／東京・飯田橋「ル・ジャングレ」／京都「京都坊主BAR」／大阪「パルゴロ」／札幌「アキ ナガオ」……
  ■日本ワインとチーズの最終アドレス23軒
  ■日本の森に育まれた　美しいジビエ
  ■ジビエ界を独走する、食肉料理人集団　エレゾのこと。
  ■清らかなジビエを食べに行く。　東京・銀座「カーエム」／神奈川・蒔田「ビオステリア コマキネ」……
  ■野生鳥獣ジャーナル　そもそも国産ジビエって？／ジビエの安全性／おいしくなった理由とは？ ……
  ■うっとりおいしい　チーズのこと。
  ■いま、すばらしく進化しています！　ベスト・オブ・日本チーズ2017／［青かびタイプ］アトリエ・ド・フロマージュ“ブルーチーズ”……／［白かびタイプ］チーズ工房チカプ“シマエナガ”……／［フレッシュタイプ］清水牧場チーズ工房“プティ ニュアージュ”……／［ウォッシュタイプ］チーズ工房 白糠酪恵舎“ロビオーラ”……／［ハードタイプ］ノースプレインファーム“おこっぺハードチーズ”……
  ■日本チーズが買える店
  ■レストランでできたてモッツァレラと仲間たち　東京・駒込「オステリア・セルヴァジーナ」／神奈川・鎌倉「ラッテリア・べべ カマクラ」
  ■dancyu Cheese Times　「十勝ラクレット」誕生／裂けるチーズと裂きイカの関係 とは!? ……
  ■岡山の巨匠、北海道の気鋭　吉田さんと山田くん。
  
  ［連載」
  ●ニッポン美味紀行 5　佐賀の竹崎かに　文＝中原一歩　撮影＝森本菜穂子
  ●食の絶滅危惧種 第四回　おだやかな鮮烈「完熟山椒」　文＝瀬川 慧　撮影＝砺波周平
  ●一食入魂スペシャル　ちゃんぽんか、皿うどんか!? 決着をつけに長崎へ　文・撮影＝小山薫堂
  ●dancyu Fresh Top ics NEW OPEN SPECIAL!　東京・西麻布「ENEKO Tokyo」／東京・広尾「Ode」／東京・白金「アルゴリズム」／東京・築地「鮨 桂太」／東京・麻布十番「てんぷら前平」／東京・代々木「ソムタムダー」／東京・荒木町「HIBANA」
  ●カルパッチョの真実　文＝土田美登世　撮影＝加藤新作　料理＝田中優子
  ●京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？　文＝バッキー・イノウエ　撮影＝打田浩一
  ●築地、旬ばなし　文＝福地享子　撮影＝平野太呂
  ●料理を結婚　文＝姫野カオルコ　イラスト＝小山萌江
  ●注文の多い映画館　文＝深町泰司　イラスト＝フジマツミキ
  ●私的読食録　文＝角田光代　撮影＝本多泰司
  ●東京で十年。「琉球チャイニーズ ＴＡＭＡ」　文＝井川直子　撮影＝長野陽一
  ●開店します　料理＝鈴木美樹　文＝佐々木ケイ　写真＝佐内正史
  ●或るバーテンダー「バー ギンザ グレイス」野原健太　文＝木村俊介　撮影＝伊藤徹也
  ●今月のdancyu　絵＝大竹 守　撮影＝竹之内祐幸
  ●「日本のワインとチーズ。」のイマサラ
  ●餃子部通信
  ●カレー部通信
  ●今月のハラヘリ本
  ●厳選「取り寄せ」カタログ 初積みグリーンオリーブの無ろ過オイル
  ●ギフトカタログ案内
  ●前号が購入できる全国書店リスト
  ●エディターズノート
  ●dancyu　デリフェアのお知らせ
  

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