dancyu 2018年2月号（プレジデント社） [電子書籍]

dancyu 2018年2月号（プレジデント社） の 商品概要

• 『dancyu（ダンチュウ）』は、おいしい食べ歩き、料理づくり、素材探しなど、食を楽しみたい人のための月刊誌。みなさんが本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けしています。毎月6日発売。　　 ―――――
  この雑誌は、「ハイブリッド型のコンテンツ」として構成されています。
  

• 目次

  ［第一特集］
  ■料理上手になるレシピ。
  ■おいしいをつくる、ということ　小室光博さんの豚汁
  ■あの名店の知恵と技を学べます！　誌上最強レシピ12皿
  ■「旬香亭」のミンチポテトコロッケ
  ■「メログラーノ」のトマトソース
  ■「菱田屋」の豚肉生姜焼
  ■「コム ア ラ メゾン」のじゃがいものグラタン
  ■「ル キャトーズィエム」の牛肉のステーキとローストポーク
  ■「松キ」のスープ・オゥ・ピストゥ
  ■「大鵬」の青菜炒めとじゃがいも炒め
  ■「ピッツェリア恭子」のイイダコの煮込み
  ■「高太郎」の鯛とクレソンの土鍋ご飯
  ■「趙楊」の汁なし担担麺
  ■私が考える“いいレシピ”とは
  ■栗原はるみ ――誰がつくっても、おいしい。「揚げ鶏のねぎソース」
  ■大原千鶴 ――簡単なのに、ちゃんとしている。「大根と豚肉のサッと煮」
  ■堤 人美 ――迷わせないレシピ。「たらと白菜のバター蒸し」
  ■飯島奈美 ――またつくりたくなる。「鶏じゃが」
  ■「きょうの料理」「オレンジページ」の編集長が考える“いいレシピ”とは
  ■飲み始めてからつくろう！　エダモンの酔拳つまみレシピ　生野菜とコチュジャンだれ／ひよこ豆のフムス／豆腐の春巻き／アジの開きの唐揚げ／砂肝のアヒージョ／おからのポテトサラダ風……
  ■料理と本
  ■卵料理で幸せになる。　エッグマンからの提案　文・調理＝辻 仁成
  ■シェフと料理研究家に聞きました　「原点の一冊」は何ですか？
  ■もっと料理したくなる８冊
  ■レシピ本と小林カツ代
  ■レシピの読み方、教えます　「料理上手」と「料理ベタ」の違いってなんだ？
  
  ［第二特集］
  ■蕎麦は真冬が旨い
  ■すべて自家製粉の蕎麦屋です　蕎麦好きが唸る六軒
  ■「すず季」千葉・流山
  ■「あめこや」東京・豪徳寺
  ■「神楽坂 大川や」東京・神楽坂
  ■「グリーングラス」東京・中井
  ■「季より」茨城・牛久
  ■「一東菴」東京・東十条
  ■コーヒーミルが大活躍！　「粗挽き蕎麦がき」のススメ
  ■各産地の蕎麦は、なんとなくこんなキャラ　蕎麦の味は産地でどう違う？
  ■鴨南蛮のない冬なんて　「更科堀井」東京・麻布十番／「もりいろ」東京・大森町／「蕎麦前 ながえ、」東京・尾山台
  ■小布施「せきざわ」の蕎麦畑へ　手刈り天日干しの蕎麦は旨味が違う
  ■芸能界のグルメ王と本誌編集長が食べまくり！　渡部の歩き方in札幌
  
  ［連載］
  ●ニッポン美味紀行 7　京都 冬の鍋　文＝中井シノブ 撮影＝大道雪代
  ●食の絶滅危惧種 第六回　武骨なのにやさしい「獅子柚子」文＝里見美香 撮影＝砺波周平
  ●dancyu Fresh Topics　日本の料理とお酒。ストーリーまでをマリアージュ／ほとばしるスパイス感と和だしの融合／凄腕パン職人が仕掛ける、“まちのパン屋”／和食から羽ばたいた“あの店”のラーメン／肉のスペシャリストが開いた、煮干しパスタ専門店／パスカル・バルボ氏インタビュー
  ●カルパッチョの真実　文＝土田美登世　撮影＝加藤新作　料理＝田中優子
  ●京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？　文＝バッキー・イノウエ　撮影＝打田浩一
  ●築地、旬ばなし　文＝福地享子　撮影＝平野太呂
  ●料理を結婚　文＝姫野カオルコ　イラスト＝小山萌江
  ●注文の多い映画館　文＝深町泰司　イラスト＝フジマツミキ
  ●私的読食録　文＝角田光代　撮影＝本多康司
  ●東京で十年。「ピッツェリアGG」　文＝井川直子　撮影＝長野陽一
  ●開店しました　料理＝鈴木美樹　文＝佐々木ケイ　写真＝佐内正史
  ●一食入魂　文・撮影＝小山薫堂
  ●或るバーテンダー「バー カコイ」大場健志　文＝木村俊介　撮影＝伊藤徹也
  ●今月のdancyu　絵＝大竹 守　撮影＝竹之内祐幸
  ●「料理上手になるレシピ」のイマサラ
  ●厳選「取り寄せ」カタログ アンガス種の牛タン
  ●餃子部通信／カレー部通信
  ●今月のハラヘリ本
  ●ギフトカタログ案内
  ●ニュース＆プレゼンツ
  ●前号が購入できる全国書店リスト／エディターズノート
  ●ｄａｎｃｙｕ編集スタッフ募集のお知らせ
  

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