cafe-sweets（カフェスイーツ） vol.186（柴田書店） [電子書籍]

cafe-sweets（カフェスイーツ） vol.186（柴田書店） の 商品概要

• cafe-sweets vol.186 目次
  cafe-sweets vol.186 目次
  連載 季節の逸品(17)-1/パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ(藤生義治さん)
  連載 リーンを極める(17)-1/パン・デ・フィロゾフ(榎本 哲さん)
  連載 私の仕事の流儀(17)-1/(株)丸山珈琲 東京セミナールーム(鈴木 樹さん)
  特集 カフェの経営、教えます
  _OPEN 10～20年 カフェを続けるうえで大切なことは? ●カフェ 太陽ノ塔
  ●ゾゾイ
  ●香港甜品店 甜蜜蜜
  ●よつばカフェ
  ●プシプシーナ珈琲
  ●出張お茶サービス社
  震災・原発事故をのり越え25年 「椏久里珈琲」が福島で実践する「よいコーヒーとよい空間づくり」
  _OPEN 5～10年 さ らなる成長に向けて取り組んでいることは? ●ブルームス
  ●チチカフェ
  ●カフェ ヴェーク
  _OPEN 1～3年 カフェを開業するまで、開業後の課題 ●おやつのこぼく
  ●pukutto食堂
  ●椎名町カフェ
  毎日1パスタ更新！日めくりパスタ
  関西初の、カフェ開業のための専門スクール 「カフェズライフ」の授業に潜入！
  簡易宿泊施設の魅力的なコミュニケーション空間ホステル系カフェに注目！●ヌイ ホステル アンド バー ラウンジ/カイス/シーナと一平
  人気老舗パン店「ペリカン」がカフェを開きました ペリカンカフェ
  《対談》 カフェとは何か? カフェブームとは何だったのか? ●「カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ」オーナー 堀内隆志さん、「東京カフェマニア」主宰・ライター・エッセイスト 川口葉子さん
  _" おいしいコーヒー"とは何か? ●猿田彦珈琲 調布焙煎ホール
  ●丸山珈琲 表参道シングルオリジンストア
  ●サザコーヒー エキュート品川店
  ●ヴォアラコーヒー 霧島国分本店
  ●ラダーコーヒー シャポー船橋店/フィロコフィア Roastery＆Laboratory
  JBC 2014/2015チャンピオン岩瀬由和さんがナインティプラスジャパンを始動！
  第2特集 デザートの美学
  _パリのラグジュアリーホテルが魅せる！華麗なるアシェット・デセールの世界 ●リッツ・パリ
  ●フォーシーズンズホテル・ジョルジュ・サンク・パリ
  ●プランス・ド・ガール
  _デザート専門店＆レストランのアートなデザート12品 ●エスキス サンク/ジャニス・ウォン/シンシア/アシェット デセール 未完
  「ヒガシヤギンザ」の和のアフタヌーンティーに注目！
  連載 talk！ @caf＆＃233；-sweets(18)
  連載 アテスウェイのフランス菓子(6) ショコラ
  連載 河田勝彦の思い出菓子(6) シャルロット
  連載 フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット(18) ピエール・エルメ・パリ/ジャン=ポール・エヴァン
  連載 季節の逸品(17)-2/パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ(藤生義治さん)
  連載 リーンを極める(17)-2/パン・デ・フィロゾフ(榎本 哲さん)
  連載 私の仕事の流儀(17)-2/(株)丸山珈琲 東京セミナールーム(鈴木 樹さん)
  連載 杉窪章匡の365日分の●日(18)
  連載 実力派 自家焙煎店の仕事とスタイル(6) アンドコーヒーロースターズ
  連載 繁盛カフェのつくり方(6) ウズナオムオム 駒込
  連載 喫茶一代(堀内隆志)(186)
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