究極の自家焙煎術（マイナビ出版） [電子書籍]
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究極の自家焙煎術（マイナビ出版） [電子書籍]

価格：￥1,361（税込）
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出版社：マイナビ出版
公開日： 2014年07月11日
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究極の自家焙煎術（マイナビ出版） [電子書籍] の 商品概要

  • 焙煎機の構造特性や気象条件に仕上がりの状態が左右されることも多く、プロでも品質を安定させるのが難しいコーヒーの焙煎。これまでは経験則や感覚で語られることが多かった焙煎技術を、軽井沢珈琲倶楽部カワンルマー焙煎マイスターの小野善造が、さまざまな測定データを提示しながら、客観的な視点で一連の焙煎工程を解説します。ダンパー操作によって起こるドラム内の風量や風速の変化、バーナーで豆に加えられるカロリーの違い、経過時間などの収集されたデータの生かし方は、さまざまな焙煎機にも応用可能です。

究極の自家焙煎術（マイナビ出版） [電子書籍] の商品スペック

書店分類コード A435
Cコード 2034
出版社名 マイナビ出版
紙の本のISBN-13 9784839929961
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ファイルサイズ 52.1MB
著者名 小野 善造
著述名 著者

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