調理 保存 食べ方で 栄養を捨てない食材のトリセツ（主婦の友社） [電子書籍]

調理 保存 食べ方で 栄養を捨てない食材のトリセツ（主婦の友社） の 商品概要

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  野菜や肉、魚の栄養をムダにしない「体にいい食べ方』を紹介する1冊。
  食品の選び方、保存や切り方、加熱など。
  レシピも満載。
  
  毎日食べている肉や魚、野菜など、さまざまな食品の栄養をしっかりとれてムダに捨ててしまわない、
  「体にいい食べ方」を紹介する1冊です。
  
  同じ食品をとっても、その選び方、調理の仕方、保存の仕方などで体に及ぼす影響は大きく異なってきます。
  
  そこで本書では食品の選び方、保存の仕方や切り方などの下ごしらえ、加熱の仕方などの調理、
  さらには食べるタイミングや食べ合わせなど、目からウロコのコツを、
  テレビや雑誌、講演会でも活躍する栄養学博士、管理栄養士の落合敏先生監修のもと、
  最新のエビデンスにもとづいて見やすいオールカラーでお届けします。
  
  また、そうしたコツを生かしたおいしく体にいいレシピも満載。
  
  ●余った〇〇は冷蔵よりも「干し野菜」がおすすめ
  ●〇〇は調理の直前に切ると栄養効果アップ
  ●〇〇は生と加熱で使い分ける
  ●〇〇は食べる20分前に食卓にのせると特効成分が倍増……など、
  今日からすぐに試せる知恵とコツが満載です。
  
  落合 敏（おちあいとし）:管理栄養士・栄養学博士。
  千葉県立衛生短期大学栄養科教授退任後、私立大学の教授を経て、2005年、NHP OCHIAI Office設立。
  メディア出演多数。子どもの食育をはじめ、自身の経験をもとに、介護にまつわる食育など、講演活動に力を入れている。
  

調理 保存 食べ方で 栄養を捨てない食材のトリセツ（主婦の友社） の商品スペック