中華料理進化論（イースト･プレス） [電子書籍]

中華料理進化論（イースト･プレス） [電子書籍] の 商品概要

• 中国料理と中華料理の違いとは？
  文化／テクノロジー／ビジネスの視点から、
  中国人料理研究家が分析！
  
  中国から伝来し、愛され、独自の進化を遂げて日本に定着した中華料理。
  そのプロセスを分析し、4000年の歴史の最先端にある日本の中華料理を描き出す。
  中華料理に宿るチャレンジ精神とアレンジ力、発明力から、日本が持っていた底力が見えてくる。
  日本在住20年の中国人料理研究家が贈る、かつてない味わいの食文化論。
  

• 目次

  第1章　「中華料理」と「中国料理」は何が違うのか
  
  第2章　中国から日本へ――改良ではなく、発明である
  
  第3章　日本から世界へ――新しいアイデアとイノベーション
  
  第4章　再び、中国から日本へ――さらに、世界から日本へ
  
  第5章　なぜ中華料理は進化できるのか
  
  第6章　中華料理に見る日本の底力と針路
  
  第7章　中華料理の未来とは？
  

中華料理進化論（イースト･プレス） [電子書籍] の商品スペック