cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.190（柴田書店） [電子書籍]

cafe-sweets(カフェスイーツ) vol.190（柴田書店） の 商品概要

• cafe-sweets vol.190 目次
  cafe-sweets vol.190 目次
  cafe-sweets「TOPIC 1」-1/ロクシタンカフェ バイ ピエール・エルメ
  cafe-sweets「TOPIC 2」-1/ダッサイ・ジョエル・ロブション
  連載 私の仕事の流儀(21)-1/ブレケル・オスカルさん(日本茶インストラクター)
  特集 ケーキ・デコレーション・テクニック
  _人気店のバースデーケーキ&オーダーメイドケーキ ●リョウラ
  ●アヴランシュ・ゲネー
  ●パティスリー ラパージュ
  ●菓子工房 グリューネベルク
  ●ラトリエ ドゥ マッサ
  _2つのバラで違いをつくる「SWEETCH」の大人のためのかわいらしさ
  _パティシエールが提案! 女性が喜ぶデコレーションケーキ「パティスリー コンセント」
  _「夢先案内会社 ファンタジー・ディレクター」の提案力「パティシエ エス コヤマ」
  _「銀座マルキーズ」が提案する、ケーキの"オート・クチュール"
  _「ルワンジュ東京」のパーティケーキ最新デザイン
  _進化するオリジナルウェディングケーキ「菓子工房 ルーヴ 空港通り店」
  _「kurikuriマジパンの会」が提案するマジパン細工の新スタイル
  柴田書店・出版案内1
  パリ・デザイン最前線 ●ラ・パティスリー・デュ・ムーリス・パー・セドリック・グロレ
  ●ラ・グット・ドール・パティスリー
  ●ヤン・クヴルール
  特別企画 2018年秋・注目のデコレーションアイテム
  柴田書店・出版案内2
  特集2 ニューオープン・パティスリー2017-18 パティスリーの新店、商品・店づくりの新傾向 〈カラー〉
  ●リストワールヤマモト/菓子工房 グリューネベルク/パティスリー&ブラッスリー プティ サパン/ラトリエ ドゥ アンティーク/ル シュクル シュクル
  ニューオープン・パティスリー2017-18 独立開業、それぞれの生き方 〈本文〉
  ●リストワールヤマモト/菓子工房 グリューネベルク/パティスリー&ブラッスリー プティ サパン/ラトリエ ドゥ アンティーク/ル シュクル シュクル
  連載 定番菓子、それぞれの手法(4)ロールケーキ グラン・ヴァニーユ(津田励祐さん)/アン ヴデット(森 大祐さん)/メゾン ジブレー(江森宏之さん)
  連載 日常に溶け込むフランス菓子(4)サブレ・オ・プラリネ・ローズ、ヌガチン・フリュイ・セック パリセヴェイユ、オ・シャン・デュ・コック(金子美明さん)
  連載 河田勝彦の思い出菓子(10) パリ・ブレスト
  連載 細工の技術(4)チョコレートのピエスモンテ〈中級編〉パティスリー カルチェ・ラタン(冨田大介さん)
  連載 もっと! 自由なコーヒー焙煎(4)短時間焙煎と長時間焙煎 豆香洞コーヒー(後藤直紀さん)
  cafe-sweets「TOPIC 1」-2/ロクシタンカフェ バイ ピエール・エルメ
  cafe-sweets「TOPIC 2」-2/ダッサイ・ジョエル・ロブション
  連載 私の仕事の流儀(21)-2/ブレケル・オスカルさん(日本茶インストラクター)
  連載 商品開発の発想と技術(4)カレボー®ルビーチョコレートRB1 モンサンクレール(辻口博啓さん)
  連載 喫茶一代(堀内隆志)(189)
  柴田書店・出版案内3
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  日めくりパスタ
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