カプリチョーザ 愛され続ける味（プレジデント社） [電子書籍]

カプリチョーザ 愛され続ける味（プレジデント社） の 商品概要

• 【内容紹介】
  トマトとニンニクのスパゲティ、イカとツナのサラダ、元祖シチリア風ライスコロッケ……。
  圧倒的なボリューム、本場の味わい、アットホームな雰囲気で創業以来愛され続けるイタリアンレストラン「カプリチョーザ」。
  日本のイタリア料理に革命を起こした元祖「大盛」イタリアン創業シェフ・本多征昭物語。
  
  2018年、創業40年を迎えた「カプリチョーザ」。
  お客様から愛される、美味しくて本格的なレストランチェーンをつくり上げた創業シェフの名は、本多征昭(ほんだ・まさあき)といいます。
  いったい本多とは何者なのか?
  イタリアで学んだ本場の味を日本にダイレクトに伝えたい。その食文化を広めたい。イタリア人の陽気さと情熱、人生の楽しみ方を伝えたい。
  そんな思いを込めて、お客様が喜ぶ顔をみたい一心で料理していた本多。
  多くの方の証言から、その真の姿を紹介したいと思います。
  【著者紹介】
  [著]神山典士(こうやま・のりお)
  1960年埼玉県入間市生まれ。信州大学人文学部卒業。
  96年『ライオンの夢、コンデ・コマ=前田光世伝』にて第三回小学館ノンフィクション賞優秀賞受賞。2012年度『ピアノはともだち、奇跡のピアニスト辻井伸行の秘密』が青少年読書感想文全国コンクール課題図書選定。14年「佐村河内守事件」報道により、第45回大宅壮一ノンフィクション賞(雑誌部門)受賞。
  「異文化」「表現者」「アウトロー」をテーマに、様々なジャンルの主人公を追い続けている。近著に『知られざる北斎』(幻冬舎)がある。
  
  [監修]本多惠子(ほんだ・けいこ)
  株式会社伊太利亜飯店 華婦里蝶座代表取締役社長。
  1972年、カプリチョーザ創業シェフ・本多征昭と結婚し、78年に東京・渋谷に6坪の小さなイタリアンレストランを開店。
  当時はまだイタリア料理が高級で、ごく一部の人たちのための料理だったが、本場の味を手頃な価格、たっぷりのボリュームで提供するスタイルで話題を呼ぶ。
  「すべては、美味しいという笑顔のために」という情熱、創業者のレシピを受け継ぎながら、新しい美味しさを提案している。
  

• 目次

  【目次抜粋】
  まえがき
  第1章　カプリチョーザ40年、「美味しさ」の秘密
  第2章　本多征昭物語、その1
  第3章　1960年代イタリア修業～国立エナルク料理学校
  第4章　1970年大阪万博・イタリア館コックとしての凱旋
  第5章　本多征昭物語、その2～本多を知る人々
  第6章　チェーン展開という冒険
  第7章　本多征昭物語、その3？早すぎる旅立ち
  終章
  あとがき
  

カプリチョーザ 愛され続ける味（プレジデント社） の商品スペック