給食の歴史（岩波書店） [電子書籍]

給食の歴史（岩波書店） [電子書籍] の 商品概要

• 小中学校で毎日のように口にしてきた給食．楽しかったという人も，苦痛の時間だったという人もいるはず．子どもの味覚に対する権力行使の側面と，未来へ命をつなぎ新しい教育を模索する側面．給食は，明暗二面が交錯する「舞台」である．貧困，災害，運動，教育，世界という五つの視角から知られざる歴史に迫り，今後の可能性を探る．
  

• 目次

  目　　次
  　　　まえがき──給食という舞台
  
  　第１章　舞台の構図
  　　１　給食再訪
  　　２　給食史研究の前提
  　　３　世界の給食史概観
  　　４　世界給食史への視線
  
  　第２章　禍転じて福へ──萌芽期
  　　１　給食のあけぼの
  　　２　火災と飢餓のなかで
  　　３　戦時下の給食
  　　４　禍と実験──萌芽期のまとめ
  
  　第３章　黒船再来──占領期
  　　１　子どもたちの戦争は終わらない
  　　２　戦後給食制度の胎動
  　　３　脱脂粉乳
  　　４　占領期の給食の思想
  　　５　飢えと理念──占領期のまとめ
  
  　第４章　置土産の意味──発展期
  　　１　存続の危機
  　　２　学校給食法の制定
  　　３　給食が変えた食生活
  　　４　給食の思い出
  　　５　すずらん給食──隔絶された村で
  　　６　包摂と排除──発展期のまとめ
  
  　第５章　新自由主義と現場の抗争──行革期
  　　１　センター反対運動ののろし
  　　２　先割れスプーン論争
  　　３　続出する問題、叢生する運動
  　　４　給食の危険性
  　　５　調理現場からの運動
  　　６　新自由主義のターゲット
  　　７　合理化と抵抗──行革期のまとめ
  
  　第６章　見果てぬ舞台
  　　１　クライマックスの予兆
  　　２　給食で飢えをしのぐ
  　　３　給食の来し方行く末
  　　　あとがき
  　　　重要語
  　　　日本の給食史年表
  　　　主要参考文献
  

給食の歴史（岩波書店） [電子書籍] の商品スペック