別冊Discover Japan シリーズ GASTRONOMIE いま飲むべき日本ワイン（ディスカバー・ジャパン） [電子書籍]

別冊Discover Japan シリーズ GASTRONOMIE いま飲むべき日本ワイン（ディスカバー・ジャパン） の 商品概要

• ここ数年で、日本のワインが劇的に美味しくなっています。
  日本で栽培されたブドウを原料に
  日本でつくられたワインを「日本ワイン」と呼びますが、
  ブドウの品質の向上とつくり手の進化により、
  いま急激な変化が起こっているのです。
  今回のムックは、
  人気料理研究家でありワインバーの店主でもある
  平野由希子さんの監修のもと
  「日本ワインの楽しさを知るために飲むべき30のワイン」を紹介。
  一つひとつのワインにぴったりの料理レシピも掲載しています。
  いま日本には300近いワイナリーが存在しているといわれますが、
  まずは是非、この本に掲載されているワインから飲み進めてみましょう。
  きっと、日本ワインの虜になるはずです！
  
  006 料理研究家・平野由希子が料理から語る いま飲みたい日本ワイン30
  
  
  008 北海道編
  現地取材レポート／いま、北海道から目が離せない
  
  016 wine 1
  ナカザワヴィンヤード「KURISAWA BLANC」
  × 帆立とアスパラガスのリゾット オレンジ風味
  
  020 wine 2
  ドメーヌ タカヒコ「ナナツモリ ピノ・ノワール」
  × 秋刀魚のローズマリー焼き オリーブペースト添え
  
  024 wine 3
  北海道ワイン「鶴沼ピノ・ブラン」
  × ホワイトアスパラガスのレモンバター風味
  
  028 wine 4
  農楽蔵「NORA Blanc」
  × とうもろこしのプロポ・塩漬け豚のポテ
  
  
  033 東北地方編
  
  034 wine 5
  酒井ワイナリー「鳥上坂名子山」
  × ローストビーフとさくらんぼのバルサミコ酢ソース
  
  038 wine 6
  タケダワイナリー「サン・スフル 白・発泡」
  × 山菜春巻き2種
  
  042 wine 7
  蔵王ウッディファーム＆ワイナリー「ぽわぽわポワレ」
  × チーズとフルーツのタルティーヌ
  
  046 wine 8
  庄内たがわ農業協同組合 月山ワイン山ぶどう研究所
  「ソレイユ・ルバン 甲州シュール・リー」
  × なめことつくねの鍋
  
  050 wine 9
  高橋葡萄園「リースリング・リオン」
  × うに、帆立、アボカドの海苔巻き
  
  054 ワイン対談 Part1.
  いま、「日本ワイン」が面白い理由／ゲスト：鹿取みゆき（ワインジャーナリスト）
  
  
  057 信越地方編
  
  058 wine 10
  小布施ワイナリー「ドメイヌ・ソガ ヴォルプチュー」
  × 馬肉のタルタル
  
  062 wine 11
  ヴィラデスト「プリマベーラ シャルドネ」
  × レモンバターのスパゲティ
  
  066 wine 12
  Kidoワイナリー「プライベートリザーブ ピノ・グリ」
  × 白味噌風味のレバーペースト
  
  070 wine 13
  カーブドッチ「アルバリーニョ」
  × いかとズッキーニのガリシア風
  
  074 wine 14
  ドメーヌ・ナカジマ「ペティアン ナチュール ロゼ」
  × いちじくとささみのヨーグルトソース
  
  
  078 関東地方編
  
  現地取材レポート／なぜ、東京でワインをつくるのか？
  
  084 wine 15
  清澄白河フジマル醸造所「テーブルトップ デラウェア」
  × 白菜と豚ばら肉の蒸し鍋 生姜と山椒風味
  
  088 wine 16
  東京ワイナリー「東京ワイン 高尾」
  × 柿と生ハム、小松菜のサラダ
  
  092 wine 17
  齊藤ぶどう園「やまぶどう」
  × 鴨肉ソテー 山ぶどうジャムソース
  
  
  096 山梨県編
  現地取材レポート／ワイン王国、山梨のいま
  
  102 wine 18
  ドメーヌ・オヤマダ「BOW! 白」
  × 豚しゃぶのエスニックサラダ
  
  106 wine 19
  ダイヤモンド酒造「ますかっとベーリーA Plus」
  × 牛肉と根菜の赤ワイン煮
  
  110 wine 20
  金井醸造場
  「ヴィノダ万力 メルロー＋カベルネ・ソーヴィニョン」
  × 牛肉とごぼうの味噌漬け
  
  114 wine 21
  シャトー・メルシャン「桔梗ヶ原メルロー」
  × すき焼き
  
  118 wine 22 勝沼醸造「アルガーノ ボシケ」
  × はまぐりと筍のちらし寿司
  
  
  123 近畿地方編
  
  124 wine 23
  丹波ワイン「丹波鳥居野 ピノ・ブラン」
  × 鶏の白味噌鍋
  
  128 wine 24
  ヒトミワイナリー
  「Complete Respect DeLa SouL」
  × 鮎の南蛮漬け
  
  132 ワイン対談 Part2.
  日本ワインを美味しく飲む方法／ゲスト：大越基裕（ワインテイスター）
  
  
  135 中国地方編
  
  136 wine 25
  domaine tetta「シャルドネ」
  × マッシュルームのサラダ
  
  140 wine 26
  奥出雲葡萄園「奥出雲ワイン 赤」
  × ぶりのバルサミコ照り焼き
  
  144 wine 27
  広島三次ワイナリー「TOMOE メルロー」
  × れんこんと豚肉のピカタ
  
  148 ワイン対談 Part3.
  日本ワイン、未来予想図／ゲスト：小山良太（いまでや 日本ワイン担当）
  
  
  151 九州地方編
  
  152 wine 28
  安心院葡萄酒工房「安心院スパークリングワイン」
  × 鶏肉唐揚げ 柚子こしょう風味
  
  156 wine 29
  熊本ワイン「菊鹿シャルドネ」
  × 白身魚とアスパラガスの昆布締め デコポン酢添え
  
  160 wine 30
  都農ワイン「キャンベル・アーリードライ」
  × いちごの黒酢酢豚
  
  
  164 日本ワインの基礎知識／監修・鹿取みゆき
  
  168 保存版／日本全国
  日本ワインをつくっているワイナリーリスト
  

別冊Discover Japan シリーズ GASTRONOMIE いま飲むべき日本ワイン（ディスカバー・ジャパン） の商品スペック