マグロの最高峰（NHK出版） [電子書籍]
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マグロの最高峰（NHK出版） [電子書籍]

価格：￥946（税込）
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フォーマット：
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出版社：NHK出版
公開日： 2019年12月10日
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マグロの最高峰（NHK出版） [電子書籍] の 商品概要

  • 漁師から仲買人、鮨職人まで、すべてに密着取材して明らかにした「究極の味」

    命を懸けた釣り、ミシュラン三つ星の鮨ネタ、初競りの「三億円」──。マグロをめぐるイメージは、この魚が持つ「人生を変えるほどの旨さ」によって生まれる。豊洲市場で一日に並ぶ二百本のうち二、三本という“マグロの中のマグロ”とは、どんな魚なのか？ どんな季節の、どこで獲れた魚の、どの部位が「最高の味」なのか？ 漁・卸・鮨の各局面に誰よりも通じたライターによる究極の入門書！

マグロの最高峰（NHK出版） [電子書籍] の商品スペック

書店分類コード A400
Cコード 0295
出版社名 NHK出版
本文検索 可
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紙の本のISBN-13 9784140886090
ファイルサイズ 38.6MB
著者名 中原 一歩
著述名 著者

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