カウンターから日本が見える―板前文化論の冒険―（新潮新書）（新潮社） [電子書籍]

カウンターから日本が見える―板前文化論の冒険―（新潮新書）（新潮社） の 商品概要

• 座敷もテーブルもいい。しかし和食の醍醐味はなんと言っても“カウンター”だ。職人である板前さんが目の前にいる世界、そして一流の料理人の手捌きを見ながら食事ができる楽しみ。それは誰がいつ、何故始めたのか？　その時の社会と経済は？　日本にしかないのは何故？　これらの疑問をまじめに追究。見えてきたのは「斬新なアイデア」であり、「大切にすべき日本文化の一つの形」だった。ひと味違った料理文化の本です。美味しくご賞味を！
  

カウンターから日本が見える―板前文化論の冒険―（新潮新書）（新潮社） の商品スペック