料理の手ほどき さしすせそ す（プレジデント社） [電子書籍]

料理の手ほどき さしすせそ す（プレジデント社） の 商品概要

• 【内容紹介】
  プレジデントムック 手ほどきdancyu 料理の手ほどき さしすせそ す
  
  教える人 大庭英子
  表紙、目次撮影/原 ヒデトシ、野口健志
  イラスト/川崎洋子
  
  ※紙版と一部内容が異なる場合があります。
  

• 目次

  【目次抜粋】
  素材の力を引き出します　味を深める知恵袋
  　驚くべき酢力　その１　紫キャベツのシンプルマリネ／その２　豚バラ肉の酢煮／その３　サバのビネガーマリネ焼き
  野菜と酢
  　彩り野菜の焼きびたし／れんこんの酢炒め／もやしの酢炒め／揚げなすのサラダ／さつまいもの酢炒め／カラフルピクルス／いろいろピクルス大集合（プチオニオンのピクルス／ひよこ豆のピクルス／きのこのピクルス／かぼちゃのピクルス）／みょうがの甘酢漬け／根菜ピクルス／ビーツのピクルス／ピンクサラダ／きゅうりのはりはり漬け／辣白菜
  らっきょう漬けに挑戦
  酢は和え物に活躍します
  ●三杯酢　蟹ときゅうりの酢の物／豚しゃぶサラダ
  ●胡麻酢　冷やし中華／トマトと焼き椎茸の胡麻酢和え
  ●酢味噌　イカとわけぎの酢味噌がけ／アスパラの酢味噌和え
  ●黄身酢　海老とブロッコリーの黄身酢がけ／わかめと長いもの黄身酢がけ
  ●緑酢　帆立の緑酢和え／そうめんの緑酢がけ
  肉と酢
  　黒酢豚／棒々鶏／スペアリブのマリネ焼き／鶏の照り焼き／豚の生姜焼き／レバーの酢煮／チキンのマリネ焼き／牛すね肉のビネガー煮込み
  魚介と酢
  　手巻き寿司／シーフードマリネ／イワシのソテー 薬味ソース／アジの酢じめ／鮭と昆布の酢煮／海老の甘酢炒め／揚げサバの甘酢がらめ／ブリのエスニック焼き／タラのエスカベッシュ
  お酢豆知識
  京都・宮津 お酢の旅
  

料理の手ほどき さしすせそ す（プレジデント社） の商品スペック