売上を、減らそう。たどりついたのは業績至上主義からの解放（ライツ社） [電子書籍]

売上を、減らそう。たどりついたのは業績至上主義からの解放（ライツ社） の 商品概要

• 8/15テレビ東京「ワールドビジネスサテライト」
  10/30フジテレビ「セブンルール」
  5/8 TBS「NEWS23」に出演
  
  ・「日経ウーマン・オブ・ザ・イヤー2019」大賞受賞!
  ・「NewsPics」でも紹介されて大反響!
  
  各メディアで話題沸騰中の「佰食屋」店主、初の書き下ろし著書。
  
  ・ランチのみ、の国産牛ステーキ丼専門店
  ・どんなに売れても、1日100食限定
  ・営業、わずか3時間半
  ・インセンティブは、早く売り切れば早く帰れる
  ・飲食店なのに、残業ゼロ
  ・なのに従業員の給料は、百貨店並み
  
  社員を犠牲にしてまで 「追うべき数字」 なんてない 。
  「働きやすい会社」と「経営」が両立するビジネスモデルとは?
  
  京都の小さな定食屋が起こした、奇跡の経営革命!
  
  ・
  
  <なぜこの本を書くのか>
  
  この本のはじめに、なぜ本を書くのか、お伝えします。
  
  堀江貴文さん監修のもと出版されている『まんがでわかる 絶対成功!ホリエモン式飲食店経営』(講談社)で、
  佰食屋はこんなふうに紹介されています。
  
  ・サービスを極限まで絞ることで売上を上げているお店
  ・飲食店の形は自分の人生に照らし合わせて決めることができる
  
  この2行の冒頭、「サービス」と「飲食店」を「働き方」に変えるとこうなります。
  
  ・働き方を極限まで絞ることで売上を上げているお店
  ・働き方の形は自分の人生に照らし合わせて決めることができる
  
  つまり、どれだけ儲かったとしても、「これ以上は売らない」「これ以上は働かない」。
  あらかじめ決めた業務量を、時間内でしっかりこなし、最大限の成果を挙げる。
  そして残りの時間(人生)を自分の好きなように使う、ということ。
  
  飲食店関係者だけでなく、すべての働く人たちに、
  この2行に集約された佰食屋のビジネスモデル、働き方のすべてを共有したい。
  そう思い、この本を書きました。
  
  ・
  
  <著者からのメッセージ>
  
  「100食以上売ったら?」
  「昼だけじゃなくて、夜も売ったほうが儲かるのでは?」
  
  たしかに売上は上がるでしょう。
  でも、働く時間は増えるのに、給料はあまり変わらない。
  会社が儲かっても社員が報われないのはおかしい。
  
  「営業時間を伸ばせば伸ばすほど売上は上がる。だから頑張れ」
  売上が落ち込んでいると「頑張れ」、
  元気がないと「頑張れ」、連休前も、連休中も、連休明けも、いつも「頑張れ」。
  
  もう「頑張れ」なんて言いたくない。
  わたしは「仕組み」で人を幸せにしたい。
  
  「残業ゼロなんて、うちは業種も規模も違うから無理」
  「佰食屋だからできるんでしょ?」
  「同じだけテナント料を払うなら、なるべく長い時間できるかぎり商売しよう」
  
  ちょっと待ってください。
  そもそも就業時間内に 利益を出せない商品とか企画ってダメじゃないですか?
  
  「会社を存続させるためには、ビジネスをスケールさせ、 利益を追求することが重要だ」
  「多店舗展開をしよう。今年も前年比を更新して売上を増やそう。」
  
  みんなが売上を追いかけてうまくいっていないのなら、
  もうそれを追いかける必要なんてない。
  
  ・
  
  <目次抜粋>
  
  第1章 超ホワイト企業「佰食屋」はどのようにして生まれたのか
  第2章 「100食限定」が生んだ5つのすごいメリット
  第3章 佰食屋の労働とお金のリアルな実態
  第4章 売上を目標にしない企業は、社員になにを課しているのか?
  第5章 佰食屋1/2働き方のフランチャイズへ
  

売上を、減らそう。たどりついたのは業績至上主義からの解放（ライツ社） の商品スペック