cafe-sweets（カフェスイーツ） vol.199（柴田書店） [電子書籍]

cafe-sweets（カフェスイーツ） vol.199（柴田書店） の 商品概要

• 連載 スペシャリテ vol.7/すはま屋「洲濱」
  連載 2人で店を vol.7/ワガシアソビ -1
  柴田書店・出版案内1/創業70周年記念 特別講演会 開催のお知らせ
  連載 にっぽんの素材、あらためて 最終回vol.6 塩こんぶ/モンサンクレール(辻口博啓) -1
  連載 今、気になる素材/もち麦
  cafe-sweets vol.199 目次
  特集 町の和菓子
  _和菓子を仕事に〔実店舗開業編〕 ●和菓子・たいやき すえき
  ●まほろ堂蒼月
  ●四季菓 りょう
  ●和菓子一菓
  ●たんの和菓子店
  _定番和菓子の個性の出し方 ●どらやきレシピ(四季菓 りょう)
  ●大福レシピ(まほろ堂蒼月)
  ●団子レシピ(和菓子・たいやき すえき)
  _和菓子の仕事はもっと自由に！ ●ユイミコ/菓心 桔梗屋/(株)ワタトー
  ●わがし屋 よだもち/どらやき亥ノメ/茶房 一倫
  ●萬御菓子誂處 樫舎
  ●あんこや ぺ/ソングバード コーヒー
  ●ターレットコーヒー/イトヲカシ 東京店/いろがみ
  _和菓子を仕事に〔実店舗開業編〕 ●天まめ
  ●御室和菓子いと達
  一幸庵のあん
  <インタビュー>「ワガシアソビ」が考える、和菓子の可能性
  プロに学ぶアズキの基礎知識「アズキは自然の産物。だから選び方、使い方が大切です」
  新連載 「考えないで、おいしい」ってこういうこと/パティスリー ジュン ウジタ (1)カジノ
  連載 最新パリ通信 vol.7 パリの和菓子
  連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.7/フェスタ・デッラ・マンマ
  連載 和菓子、この味(7)/多摩川菓子店の追分まんじゅう
  連載 にっぽんの素材、あらためて 最終回vol.6 塩こんぶ/モンサンクレール(辻口博啓) -2
  新連載 パン職人、自分流/ブーランジェリー オンニ
  柴田書店・出版案内2
  連載 はじまりの、菓子(7) はさみ菊/カシヤ(藤田怜美さん)
  連載 2人で店を vol.7/ワガシアソビ -2
  新連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第1集会
  連載 まかないの時間(6)/菓一條 栄久堂吉宗
  連載 いい店、いい話(7)/カフェ・シーモアグラス(川口葉子)
  全国各地の若手職人が京都に集まる和菓子イベント 「甘雨ふれふれ おかしまつり」とは?
  どらやき亥ノメ/すはま屋
  ブーランジュリー セット/ノラベーカリー
  柴田書店・出版案内3
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  柴田書店・出版案内4
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  次号予告
  

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