最強「塩なし」料理理論（主婦の友社） [電子書籍]

最強「塩なし」料理理論（主婦の友社） [電子書籍] の 商品概要

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  フレンチ☆つきシェフが教える塩を使わず、うま味を引きだす効用を解説！
  これからの時代に必須な「うま味」活用！
  
  第1章 もう調味料に頼らない――人生100年時代の正しい食べ方
  (「塩なし料理はおいしくない」と思っているあなたへ 「塩」がストレスの最大の敵)
  第2章 塩なし料理の強い味方…… 「うま味」を味方につけよう
  (人間が一番最初に知った味……それが「うま味」 「うまみ」と「おいしさ」は同じ?
  うま味は、健康にも一役買っている)
  第3章 五感を使っておいしく味わう味覚レッスン
  (味わい革命――身体全体で味わうともっとおいしい!
  あなたの舌は大丈夫? まずは「味覚チェック」から)
  第4章 今さら聞けない食の非常識、料理の新常識
  (日本食って、本当にヘルシー? それでもマヨネーズを使いますか? よく噛むといいのはなぜ？）
  第5章 今すぐ食べたい! おいしい塩なし絶品レシピ
  
  松嶋 啓介(まつしまけいすけ):高校卒業後、「エコール辻東京」で料理を学び、
  東京・渋谷のレストラン『ヴァンセーヌ』勤務を経て、20歳のときに料理修業のために渡仏。
  フランス各地での修業を経て、2002年、南フランス・ニースにフランス料理レストラン 『Kei's Passion』を開店した。
  2006年にミシュランガイドで「一つ星」の評価を獲得した。
  

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