レシピのない店のレシピ 「ほねラボラトリー」の料理とワイン（KADOKAWA） [電子書籍]

レシピのない店のレシピ 「ほねラボラトリー」の料理とワイン（KADOKAWA） の 商品概要

• 東京・恵比寿。裏通りの目立たない扉を開けて、急な階段を上がる。
  と、そこには、外からではまったくわからない空間が広がっている。
  
  「ほねラボラトリー」という不思議な名前のこの店には、
  夜な夜なワインと、季節の味を求めて、愛好家たちが足を運ぶ。
  
  店主の櫻庭基成郎は、一切の料理修業をしたことのない、異色の料理人。
  フランス料理店のフロアからこの世界に入り、さまざまな店を渡り歩き、
  独学で料理とワインのことを学び、店を開いた。
  
  数多の著名人も愛するこの店には、お決まりのレシピがない。
  櫻庭が一人で切り盛りし、四季はもちろんのこと、
  日ごとに変わる食材の状態によって調理の仕方を変えてきたため、
  いつからか、レシピを残すのをやめていた。
  
  料理とともに提供するワインも、日ごとに異なる。
  「このワインを飲んでもらいたい」からレシピが始まることもあれば、
  「この食材をいちばん美味しく食べてもらいたい」から始まることもある。
  
  本書では、そんな櫻庭の展開する独自の料理とワインのマッチングを
  家庭でも応用しやすいレシピとともにじっくりと紹介。
  その世界観の、ほんの一端ではあるが、「こんな組み合わせがあった！」という
  驚きとともに味わってほしい。
  

レシピのない店のレシピ 「ほねラボラトリー」の料理とワイン（KADOKAWA） の商品スペック