cafe-sweets（カフェスイーツ） vol.200（柴田書店） [電子書籍]

cafe-sweets（カフェスイーツ） vol.200（柴田書店） の 商品概要

• 新連載　素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.1／ホエイタンパク
  連載　今、気になる素材／国産大麦粉
  cafe-sweets vol.200 目次
  特集　菓子店パン店　小さな店のつくり方
  ＿●菓子店 あまつひ
  　●ラ・クレープリー
  　●ブルー ツリー ベーカリー
  　●フワリの秘密基地
  　●ドーナツモッカ
  　●チェスト船堀
  ＿教えて先輩！お金にまつわる5つの質問
  ＿私はこうして週2日営業を選びました　●ヤスケサンフード
  　●星屑菓子店
  柴田書店・出版案内1／創業70周年記念 特別講演会 開催のお知らせ
  <TOPIC>人気焼き菓子店「ノーウェアマン」が考える、菓子の新しい価値づくり
  <インタビュー>「挑戦したい」をサポート！ シェアスペースでプチ業　8K／コラボカフェ
  〝おいしい"にこだわる　ヘルシーなパン＆スイーツ
  柴田書店・出版案内2
  カフェ-スイーツ200号記念　ふり返るフランス菓子レシピ連載
  　●145号、2013年　エーグルドゥース流 焼き菓子アレンジ
  　●159号、2014年　スイーツガーデン ユウジ アジキの新作12ヵ月
  　●171号、2015年　パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子
  　●183号、2017年　アテスウェイのフランス菓子
  　●189号、2018年　日常に溶け込むフランス菓子̶もう1つのパリセヴェイユ、オ・シャン・デュ・コックのアトリエから
  新連載　素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.1／ホエイタンパク -2
  連載　最新パリ通信 vol.8／パリのヘルシースイーツ
  連載　ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.8／マトリモーニョ
  新連載　パン職人、自分流 2／ルスルエルユニック
  <NEW OPEN>ブーランジェリー グルマン
  柴田書店・出版案内3
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