図解即戦力 食品業界のしくみとビジネスがこれ1冊でしっかりわかる教科書（技術評論社） [電子書籍]

図解即戦力 食品業界のしくみとビジネスがこれ1冊でしっかりわかる教科書（技術評論社） の 商品概要

• 人が生活していく上で必要な衣・食・住の一翼を担う食品業界。本書では食品業界を“生産者から消費者に届くまで”のサプライチェーンとして，素材型・加工型製造業を中心に，食材生産（農畜水産業），流通・小売（食品産業），外食産業までのあらましとしくみを俯瞰します。食品消費の変化からフードシステム，最新ロジスティックスや堅調に伸びる食品の電子商取引まで，就活生はもちろん，新たなビジネスチャンスを探している人にも，気になる業界の最新動向がわかります。
  

• 目次

  Chapter1　食品業界の最新動向
  01 少子高齢化がもたらすもの
  02 食品消費の変化
  03 消費者の健康志向と保健機能食品
  04 グローバル化と食料自給率
  05 食の輸出による食産業の活性化
  06 労働力の不足から省力化へ
  07 環境への課題
  08 食料資源への対策
  Chapter2　食品業界を構成する各業界のあらまし
  01 私たちの国の食生活の特徴
  02 食品産業の発展と変容
  03 食品が消費者に届くまで
  04 農畜水産業のしくみ
  05 食品製造業のしくみ
  06 食品流通業のしくみ
  07 外食産業のしくみ
  Chapter3　農畜水産業のあらましと仕事
  01 食材生産を担う農畜水産業
  02 稲作から果樹までの耕種農業
  03 家畜から乳や卵・肉を採る畜産業
  04 海や川から魚介類を届ける水産業
  05 ６次産業とアグリビジネス
  06 地域の農業を活性化させる農業協同組合
  07 1次産業と行政
  業界マップ：1次産業
  Chapter4　食品製造業の種類と特徴
  01 食品製造業の構造
  02 製粉
  03 食用油
  04 製糖・でんぷん
  05 製塩
  06 農産加工品
  07 味噌・醤油
  08 食酢、その他の調味料
  09 ソース・マヨネーズ・スパイス類
  10 素材メーカー
  11 食肉加工品
  12 乳製品
  13 水産加工品
  14 製パン
  15 冷凍食品
  16 レトルト食品
  17 インスタント食品
  18 清涼飲料
  19 酒類
  20 菓子
  21 美容・健康食品（機能性食品）
  22 中食
  業界マップ：食品製造業
  Chapter5　食品製造業の仕事内容
  01 仕事の種類と関係
  02 商品企画（マーケティング）の仕事と人材
  03 研究開発の仕事と人材
  04 生産技術の仕事と人材
  05 購買・調達の仕事と人材
  06 製造の仕事と人材
  07 品質保証の仕事と人材
  08 生産・流通管理の仕事と人材
  09 営業の仕事と人材
  10 経営企画の仕事と人材
  Chapter6　食品流通業のあらましと仕事
  01 あらゆる食品を調達する商社・卸売業
  02 総合商社・食品専門商社の業態と仕事
  03 卸売市場の業態と仕事
  04 食品卸の業態と仕事
  05 消費者との接点である小売業
  06 スーパーマーケットの業態と仕事①
  07 スーパーマーケットの業態と仕事②
  08 コンビニエンスストア（CVS）の業態と仕事①
  09 コンビニエンスストア（CVS）の業態と仕事②
  10 専門店の業態と仕事
  11 ドラッグストアの業態と仕事
  12 通信販売（EC）の業態と仕事
  業界マップ：食品卸
  業界マップ：小売業
  Chapter7　外食産業のあらましと仕事
  01 外食産業の企業規模による特徴
  02 外食産業のビジネスモデル
  03 外食産業の代表的な職種
  04 外食産業の市場と競争環境
  05 外食産業の未来
  Chapter8　食品業界にかかわる法令
  01 食品業界に関係する主な法律
  02 「食料・農業・農村基本法」と「農地法」
  03 JAS法
  04 食品安全基本法
  05 食品衛生法
  06 「景品表示法」と「健康増進法」
  07 食品表示法
  Chapter9　食品業界の課題と将来
  01 食品をめぐる貿易協定
  02 農産物の安全、品質に関する規範
  03 食品安全マネジメントシステムの普及
  04 スマート農業への期待
  05 ICTによるロジスティックスの効率化
  

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