Vesta(ヴェスタ) No.119（味の素食の文化センター） [電子書籍]

Vesta(ヴェスタ) No.119（味の素食の文化センター） の 商品概要

• 表紙
  目次
  特集Ⅰ和食って何?～江戸の物語にみる食・・・明日の味/髙田郁
  特集Ⅱ世界の和食の今ー1.「アフリカの日本料理」をつくりだす―ウガンダ、『YAMASEN』の取り組み/宮下芙美子
  特集Ⅱー2.フランスにおける和食の浸透/伊藤文
  特集Ⅱー3.イタリアの若者たちはなぜ日本食が好きなのか/宇田川妙子
  特集Ⅱー4.ドイツ人なこんな和食を食べている!―火付け役は寿司、今は日本のラーメンがブレイク、将来はお弁当に期待?/町田文
  特集Ⅱー5.トルコの日本食～イスラムの食習慣とコスモポリタン的好奇心の狭間で～/井藤聖子
  特集Ⅱー6.日本好きのロシア人と日本食/小野敦子
  特集Ⅱー7.ウズベキスタンで寿司ブーム?/帯谷知可
  特集トピック・・・食文化の真正さ―比較対象としての日本の韓国料理/太田心平
  特集Ⅱー8.中国での「日料」とはいったい何だろうか?/劉征宇
  特集Ⅱー9.タイの日本食文化/大澤由美
  特集Ⅱー10.アメリカ南部で日本食?/賀茂美則
  特集Ⅱー11.南米の美食王国ペルーで愛されるニッケイ料理/原田慶子
  特集Ⅲプロの料理人に聞く。海外への和食の展開・・・日本料理の発展を通じて未来を考える/村田吉弘
  特集Ⅳ行政のとりくみ・・・「食文化」を通じた魅力発信/農林水産省 食料産業局 海外市場開拓・食文化課 食文化室
  特集まとめ・・・世界を旅する和食の今/髙田公理
  連載 遠くなった昭和の食卓(最終回)「オーガニック食材の行方」/阿古真理
  連載 食情報の考現学(第5回)「『筋活』健康法のための食の工夫」/髙田公理
  連載 大食軒酩酊の食文化(第49回)「どんぶり考」/石毛直道
  文献紹介 江原絢子・平田昌弘・和仁皓明=編著 『近代日本の乳食文化―その経緯と定着』/石毛直道
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