蕎麦春秋 vol.54（リベラルタイム出版社） [電子書籍]

蕎麦春秋 vol.54（リベラルタイム出版社） の 商品概要

• ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■
  
  蕎聖「片倉康雄」ゆかりの地 栃木・足利を訪ねる
  
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  ▼ [一茶庵本店]
  足利のそば屋を格上げする"一茶庵系"の総本山
  ▼ [そば処 山]
  そばの量は実に500g! 行列ができる手打ち店
  ▼ [蕎遊庵]
  蕎聖の"最後の弟子"が生一本で打つ更科そば
  ▼ [九一そば 第一立花]
  細打ちの九一そばと20㎝超の特大の海老天
  ▼ [手もみそば いけもり]
  全幅の信頼を寄せる赤城産のソバ
  ▼ [門前そば 菊屋本店]
  創業は明治3年 足利で一番古いそば店
  
  ■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
  ▽ 東京・三越前 京都鴨そば専門店 浹
  綿密なマーケティングでお客との信頼関係を築く
  ○秋津 弘貴
  
  
  □ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
  ▼ 「そばつゆ」を探る!
  「創作そば なぁる」（神奈川・茅ヶ崎）
  ▼いとうまりこの東日本そば巡り
  <栃木 鳥山線の旅>
  「石川屋」「松月庵」「梁山泊」
  ▼ そば粉でもう一品!◯IZUMI
  ソバの実のクスル
  ▼ 立木義浩のそば行脚
  東京・荏原町「手打ち蕎麦 ほかげ」
  ▼そば前「ビール」ノスヽメ/端田晶
  「天ぷらは偉い」
  ▼ 牧太郎の「隅田の風」
  「新しい生活様式」もよいけど
  そば屋の「暖簾』は日本の文化だ!
  ▼ 「そば打ち名人」への道程 ○安田武司
  「若者が得た料理の勘と色」
  ▼ 暖簾めぐり◯ほし ひかる
  「上野藪そば」
  江戸流の技が光る手打ちの名舗
  ▼ そばを読む◯関口 一喜/J-CASTニュース・シニアエディター
  そばの香り引き立つ「熱もり」
  ▼ そばにまつわる物語◯岩﨑 信也/蕎麦研究家
  "夜鷹そば"
  
  
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  ▼ そばニュース
  ▼ 読者の声/編集後記
  

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