核酸の分子栄養学（エヌ・ティー・エス） [電子書籍]

核酸の分子栄養学（エヌ・ティー・エス） [電子書籍] の 商品概要

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  渡邊昌（元国立健康・栄養研究所理事長）推薦！
  本書は気鋭の研究者が結集し核酸の吸収、代謝、排泄など生体内の核酸について分子栄養学的な視点を含めて分かりやすく解説した教科書である。人生100年時代に認知症や老化を避け、健康創生に「食」が果たす役割は大きく、その中でも核酸はこれからの大きな可能性を秘めた栄養素である。栄養学や生命科学の研究者をはじめ、公衆衛生や公衆栄養を担う学生、教職員にも広く本書をお薦めしたい。
  

• 目次

  出版にあたって
  はじめに
  略語
  第1章　分子栄養学の基礎
  　はじめに
  　1-1　栄養学の変遷
  　1-2　情報分子としての核酸の重要性
  　1-3　分子栄養学からニュートリゲノミクスへ
  　1-4　栄養学と分子栄養学の新たな展開
  　おわりに
  第2章　核酸の構造と機能
  　はじめに
  　2-1　核酸の基本化学構造
  　2-2　DNAの構造
  　2-3　遺伝子の発現と制御
  　2-4　遺伝子発現の調節
  　2-5　RNAの構造と機能
  　2-6　シグナル伝達物質としての核酸
  　おわりに
  　コラム1：栄養としてのヌクレオチドの必要性
  第3章　核酸の代謝
  　はじめに
  　3-1　核酸の代謝と基本構造
  　3-2　ヌクレオチドの生合成
  　3-3　ヌクレオチドの異化
  　3-4　核酸の代謝異常と疾患
  　3-5　まとめ
  　おわりに
  第4章　核酸の体内動態とトランスポーター
  　はじめに
  　4-1　核酸の体内動態
  　4-2　核酸トランスポーター
  　4-3　核酸トランスポーターの遺伝子変異や欠損による影響
  　おわりに
  　コラム2：食べる核酸と核酸医薬の共通点と相違点
  第5章　栄養素としての核酸
  　はじめに
  　5-1　栄養素としての核酸の歴史
  　5-2　栄養素の分類と働き
  　5-3　栄養素としての核酸
  　5-4　食品中の核酸含量
  　5-5　核酸摂取による尿酸値への影響
  　おわりに
  　コラム3：植物栄養学における核酸
  第6章　核酸の生体への影響
  　6-1　免疫と核酸
  　6-2　肝機能と核酸
  　6-3　脳機能と核酸
  　6-4　老化・寿命と核酸
  　6-5　生殖・発生からみた核酸の安全性
  　6-6　栄養としての核酸の新たな可能性─食品（特に乳）中に含まれるmicroRNAについて─
  第7章　核酸の利用と応用に向けた研究
  　はじめに
  　7-1　核酸の応用
  　7-2　応用に向けた研究成果
  　おわりに
  索引
  執筆者一覧
  

核酸の分子栄養学（エヌ・ティー・エス） [電子書籍] の商品スペック