食べ物と健康,給食の運営 調理学実習 第2版（講談社） [電子書籍]

食べ物と健康,給食の運営 調理学実習 第2版（講談社） の 商品概要

• ２００３年刊行『調理学実習』の改訂版。管理栄養士・栄養士ともに基本となる重要な実習科目である調理学実習。しかし、現在、調理ができて、おいしい料理がつくることができる栄養士が減ってきている。この状況を改善するため、調理の基礎部分をより充実させ、基礎がためを図る一冊。
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• 目次

  調理とは
  心を紡ぐ食事とは
  調理の前に
  季節を味わう日本料理
  パーティー上手な西洋料理
  集う中国料理
  メニュー編：作ってみよう
  メニュー編：料理集
  

食べ物と健康,給食の運営 調理学実習 第2版（講談社） の商品スペック