技術士が次世代へ語りつぐ食とバイオのイノベーション（エヌ・ティー・エス） [電子書籍]

技術士が次世代へ語りつぐ食とバイオのイノベーション（エヌ・ティー・エス） の 商品概要

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  最前線の技術士陣が企業や大学の現場で築いた
  次世代へ語りつぐ技術とノウハウを公開！！
  
  ◎ご注意　電子版では著作権の都合により、p.127～144を割愛しております。ご了承ください。
  

• 目次

  発刊にあたり
  
  コンパウンドチョコレートの科学《東 剛己》
  1　はじめに　―コンパウンドチョコレートの世界―
  2　規格　
  3　チョコレート
  4　コンパウンドチョコレート
  5　コンパウンドチョコレートの種類
  6　おわりに　―コンパウンドチョコレートの可能性―
  
  非モデル農作物のゲノムデータ解析《石井 一夫》
  1　はじめに
  2　なぜ非モデル農作物のゲノム解析が重要か？
  3　次世代シーケンサーによる非モデル農作物のゲノム解析法
  4　筆者の経験した事例
  5　プログラミングとデータ分析
  6　まとめ
  
  エキス調味料の調味・減塩・健康機能《石田 賢吾》
  1　はじめに
  2　食品の美味しさと風味成分
  3　エキス調味料の製造法と調味機能
  4　エキス調味料の減塩機能
  5　エキス調味料の健康機能
  6　おわりに
  
  アミノ酸の工業生産《佐野 千明》
  1　はじめに
  2　アミノ酸の構造
  3　アミノ酸の工業生産
  4　おわりに
  
  産業用酵素の展望　《白兼 孝雄》
  1　はじめに
  2　酵素の分類
  3　酵素の働き
  4　産業用酵素の現状（1）
  5　産業用酵素の現状（2）
  6　産業用酵素の展望
  7　おわりに
  
  技術士視点から見た6次産業化の課題と成功のポイント《山下 雄》
  1　「6次産業化」とは
  2　6次産業化の現状
  3　6次産業化は4つに分けて考える
  4　実務事例（オーガニック抹茶の生産・加工・販売）
  5　実務事例（耕作放棄地茶園の有効利用技術）
  
  遺伝子組換え表示について《湯川 剛一郎》
  1　遺伝子組換え表示制度導入の経緯
  2　JAS法，食品衛生法に基づく遺伝子組換え表示
  3　食品表示法に基づく遺伝子組換え表示
  4　遺伝子組換え表示制度の見直し
  5　ゲノム編集技術を巡る議論
  6　おわりに
  

技術士が次世代へ語りつぐ食とバイオのイノベーション（エヌ・ティー・エス） の商品スペック