cafe-sweets（カフェスイーツ） vol.203（柴田書店） [電子書籍]

cafe-sweets（カフェスイーツ） vol.203（柴田書店） の 商品概要

• 連載　スペシャリテ vol.10／ラトリエ ヒロ ワキサカ「ガトーブルトン キャラメルサレ」
  連載　2人で店を vol.10／フェッタンボンボン
  連載　素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.4／ヨーグルトクリームロール
  連載　今、気になる素材／クーベルチュール
  cafe-sweets vol.203 目次
  特集＿焼き菓子の魅せ方・売り方
  　●アツシハタエ 代官山本店
  　●メゾンボングゥ
  　●パティスリー ブリーズ
  　●パティスリー アン デュトンプールラメゾン
  　●マビッシュ
  ＿パティスリー イーズの、フィナンシェとケーク
  ＿焼き菓子のスペシャリテとギフト展開　●リベルターブル
  　●パティスリー クグラパン
  　●パティスリー オー フィル ドゥ ジュール
  　●ファットリア ダ コジモ
  ＿スペイン・ポルトガルの焼き菓子
  　●スペイン菓子工房 ドゥルセ・ミーナ
  　●ポルトガル菓子 ドース イスピーガ
  ＿ようこそ、イギリス菓子の世界へ　ベリーズティールーム
  ＿ビノワ カフェの、世界の郷土菓子
  ＿ベイクショップの新傾向　日常に寄り添う菓子店をめざして
  　●アン フルティエール
  　●Ashiato（アシアト）
  　●ボア ナタ
  　●焼き菓子屋さん トリドリ
  　●ドゥラメール焼き菓子店
  ＿ショコラティエが今、チョコレートで表現したいこと
  　●ネル クラフト チョコレート トーキョー／ボンボンショコラ
  　●COCO KYOTO（ココ キョウト） 本店
  　●ベル アメール京都別邸 三条店／ナカムラ チョコレート
  連載　最新パリ通信 vol.11／パリの焼き菓子
  柴田書店・出版案内1
  連載　「考えないで、おいしい」ってこういうこと／パティスリー ジュン ウジタ (4)バルケット・ムラング
  連載　ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.11／エピファニア
  連載　パン職人、自分流 5／市東製作所
  連載　和菓子、この味(10)／和菓子いろがみの能登産大納言金つば
  連載　素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.4／ヨーグルトクリームロール　-2
  連載　はじまりの、菓子(10) ミルフィーユ／パティスリー ビガロー（石井 亮さん）
  連載　2人で店を vol.10／フェッタンボンボン　-2
  連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第4集会
  連載　カフェ、スイーツ店×ITのミライ(3)／（株）ＢＡＫＥ　川原林毅彦さん
  連載　いい店、いい話(10)／邪宗門 世田谷店（川口葉子）
  [柴田書店創業70周年記念企画]外食・宿泊業70年史　2000年代
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