大切な食べものを無駄にしない本―疑問すっきり・食品保存マニュアル（ベターホーム協会） [電子書籍]

大切な食べものを無駄にしない本―疑問すっきり・食品保存マニュアル（ベターホーム協会） の 商品概要

• 肉、魚、野菜、調味料、乳製品などの保存方法を、項目ごとに160品。お料理教室を開催しているベターホームならではのノウハウを、事典形式にまとめました。「どうやって保存すれば日もちするのか」、「いつまでに食べればいいのか」、「冷凍できるの？できないの？」など、気になる疑問が解決します。
  
  ■食材の保存方法がひと目でわかる
  「いかは内臓を除いて冷蔵」「セロリは葉と茎に分ける」など、おいしく長もちさせるための方法を紹介しています。また、冷凍保存の方法も多数掲載。「納豆はパックごと冷凍」など、今日から使える知恵が詰まっています。
  
  ■気になる疑問も解決
  「にんじんの黒ずみ」「はくさいの斑点」など、食材の変化への疑問や、冷凍時の霜を防ぐ方法、解凍のコツなど、保存に関する疑問をQ＆Aで解決。
  
  ■余りがちな食材や冷凍食材を使ったレシピも。
  だいこんの葉や皮、しけてしまったのりなど、捨ててしまうのはもったいない。　工夫しておいしく食べきるレシピを提案しています。しょうがやにんにくなど、余りがちな食材を無駄にしないアイディアも。
  

• 目次

  食べものを無駄にしている私たち
  知っていますか?「賞味期限」のこと
  「適材適所」にしよう 一食品保存と適温
  凍らす前に知っておいてね! 　家での冷凍か条
  
  食べものを無駄にしない保存法
  
  魚
  一尾魚
  切り身
  刺し身
  いか/えび
  たこ/干もの/しらす干し・ちりめんじゃこ
  たらこめんたいこ/イクラ・筋子
  うなぎのかば焼き/練り製品(ちくわ・かまぼこ
  さつま揚げ・はんべん)
  貝(あさりしじみ・ はまぐり)
  
  肉
  ひき肉
  薄切り肉
  厚切り肉・かたまり肉・とり肉/レバー
  ハム・ソーセージ・ベーコン
  
  卵
  牛乳・乳製品
  牛乳/生クリーム
  チーズ/ヨーグルト
  
  野菜
  青菜(ほうれんそうこまつな・しゅんぎくなど)
  グリーンアスパラガス/枝豆
  そら豆グリーンピース/オクラ
  かいわれだいこん/かぶ
  かぼちゃ/カリフラワー
  きのこ(しいたけ・えのきたけ・しめじ・エリンギ・ま
  けなめこ)
  キャベツ
  きゅうり
  クレソン/ごぼう
  さやいんげんさやえんどう/
  ししとうがらし/しその葉
  しょうが
  ズッキーニ/せり
  セロリ
  だいこん
  たけのこ(ゆでたけのこ) /たまねぎ
  チンゲンサイ/とうもろこし/トマト
  など
  
  いも・栗
  さといも/さつまいも
  など
  
  くだもの
  いちご/さくらんぼ/ぶどう/りんご
  など
  
  とうふ類・こんにゃく
  乾物・海藻
  穀類
  調味料
  だし・油脂
  おかず
  菓子
  飲料
  

大切な食べものを無駄にしない本―疑問すっきり・食品保存マニュアル（ベターホーム協会） の商品スペック